小暑在每年的每年7月7日或8日,這個時候天氣開始炎熱,而在中國的傳統習俗中小暑節氣這一天都要吃黃鱔,下面來了解一下小暑為什麼要吃黃鱔。
小暑為什麼要吃黃鱔
民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的説法,而且小暑這個節氣也正是品嚐黃鱔最佳時節。入夏黃鱔正進入產卵期,這時黃鱔也正是最肥美的時候,其肉質不僅鮮美,同時營養也是達到最高峯,所以這也讓許多人認為小暑前後也是品嚐黃鱔的好時期。
而且夏季是風濕性關節炎、慢性支氣管炎疾病的緩解期,吃些黃鱔還有冬病夏治的作用。
小暑吃黃鱔的做法
清蒸黃鱔
材料:黃鱔、鹹豬肉、銀杏果、啤酒、味精、老薑、蒜頭、香葱
步驟:
1、黃鱔過水,撈出,洗掉外層黏液。切成小段,備用;
2、鹹豬肉切薄片,過水,等熟了就馬上老出,備用;
3、薑切片,蒜頭拍碎;
4、取個盤子,黃鱔放底層,姜蒜一起放裏頭,上面放肉片,最上頭放銀杏果;
5、撒上味精,到入啤酒,冷水下鍋蒸20分鐘;
6、出鍋時,撒上葱花,澆熱油,開吃即可。
吃黃鱔注意事項
1、黃鱔性質温補,是發物,患有瘙癢性皮膚病、痼疾宿病、支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等患者應忌食。
2、鱔魚也野生的質量最好,口味和營養價值也最高,但野生的鱔魚中寄生蟲的風險也較高,食用前需進行充分的滅蟲處理。因為其血清中可能含有一些不耐熱的毒素,而且還可能有一定的寄生蟲,只有熟透了吃才安全。
3、目前餐桌上的鱔魚多以養殖的為主,很多不法養殖場為了鱔魚的快速生長,以避孕藥等激素養殖,因此,這種鱔魚不能多吃,以免體內激素水平失衡,尤其是小孩,食用過多可能引起性早熟。