紅豆是微寒食物，具有一定的清熱解毒功效，而南瓜中含有豐富膳食纖維及果膠，果膠具有較好的吸附作用，一起食用可以促進體內有毒有害物質的排出，因此有清熱排毒的作用。
南瓜和紅豆中鉀含量很高，而鈉元素含量低，一起食用可以增加體內鉀離子含量，促進體內多餘鈉離子的排出，起到一定降低血壓的功效，並且可以用於控制血壓。
南瓜和紅豆中含有的礦物質元素，可以促進體內水分排出，降低體內多餘的水分，並且紅豆的去濕消腫作用較好，可以排出體內的濕氣，有利水利尿的作用。
南瓜中鋅元素含量豐富，可以促進人體內核酸、蛋白質的合成，是一種促進人體生長髮育的重要營養物質，與紅豆一起食用可以促進生長髮育。
1、食材：
紅豆75克、南瓜250克。
2、做法：
(1)將紅豆用清水洗淨，提前浸泡兩個小時。
(2)將泡好的紅豆放到鍋中大火煮開，改中火，加蓋煮10分鐘。
(3)打開鍋蓋，加入涼水，大火燒開，燒開後又加入涼水，重複三次。
(4)此時紅豆皮會漂浮在水面上，用漏勺去掉大部分紅豆皮。
(5)將去皮去瓤，洗淨，切成小碎塊，將南瓜碎加入鍋中。
(6)中火熬之南瓜軟爛即可上鍋。
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