花甲的內臟可以去除也可以不去除。
花甲是有內臟的，一般情況下大家都是不去內臟直接食用的，但有些人決定花甲的內臟吃起來不舒服，這種情況就需要先將花甲肉取出來並用手搓洗乾淨，這樣可去除內臟裏的東西，食用更舒服。
1、將花甲的外表清洗乾淨，並且使花甲吐乾淨沙子。
2、然後燒一鍋熱水，加少許的白酒，水開之後將花甲倒入其中。
3、花甲攪動一下，煮3分鐘左右，即花甲開口之後就可以。
4、將開口的花甲迅速撈出，過冰水快速降温晾涼。
5、然後將花甲拿起來，用牙籤將花甲的內臟挑出去，在殼和肉的中間，是明顯的褐色部分。
6、挑出內臟之後用涼白開漂洗一下就可以了。
1、花甲的內臟和花甲肉混合在一起，因此不要把花甲肉和花甲的裙邊一起挑掉了，只把腸腺之類的部分挑出就可以了。
2、花甲去內臟之後最好漂洗一下，以免挑內臟的時候把花甲腸腺給挑破了，導致腸內容物外流，使花甲不乾淨。
