原料:苦瓜200克,胡蘿蔔少許,鹽2克,味精1克,葱油(葱末入油後炸香即成葱油)、蒜泥少許。
做法:
1、將苦瓜縱切兩半,除去瓜籽、瓜瓤,然後切成0.5釐米厚的薄片,沖洗乾淨備用。
2、將胡蘿蔔切成小方丁,備用。
3、將切好的苦瓜、胡蘿蔔丁盛入容器中,加入鹽、味精、蒜泥、葱油拌勻入味,裝盤即可。
雙耳熗苦瓜原料:水發黑木耳10克,幹銀耳5克,苦瓜100克。
做法:
1、幹銀耳用清水泡發;銀耳和黑木耳擇洗乾淨,撕成小朵,入沸水中焯透,撈出;苦瓜洗淨,去蒂除子,切條;
2、取盤,放入黑木耳、銀耳和苦瓜條,加鹽和雞精攪拌均勻。
3、炒鍋置火上,倒入適量植物油,待油燒至七成熱,放入葱花炒香,關火,淋在原料上拌勻即可。
苦瓜番茄玉米湯原料:苦瓜2根、番茄1個、玉米半根、鹽少許。
做法:
1、苦瓜洗乾淨去籽,切成片。把番茄切成大片,玉米切成小段。
2、將苦瓜、番茄和玉米一起放進鍋內加水熬煮。煮熟後放少許鹽即可。
苦瓜炒雞蛋原料:苦瓜150克,雞蛋2個。
做法:
1、苦瓜洗淨切片,加少許鹽醃製一會兒,擠去水分。
2、雞蛋打入碗中,加入鹽、胡椒粉攪拌均勻備用。
3、鍋內倒油燒至四成熱時,倒入調好的蛋汁,翻炒成塊狀。然後倒入苦瓜翻炒幾下,淋上香油調味即可。
苦瓜瘦肉湯
原料:瘦肉500克,苦瓜200克。
做法:
1、將豬瘦肉洗淨,切成片;苦瓜洗淨,去瓤切塊,備用。
2.、豬瘦肉片放入湯鍋中,加清水適量,用大火煮開,然後撇去浮沫,轉小火熬煮。
3、煮至七成熟時,放入苦瓜塊,用精鹽調好味,煮熟即成。
苦瓜莧菜粥原料:苦瓜100克,莧菜100克,粳米80克,生甘草5克。
做法:
1、苦瓜洗淨去瓤切小塊,莧菜洗淨,切碎備用。
2、將粳米洗淨放入鍋內,倒入適量的清水,置於武火上煮至水沸,放入苦瓜丁、莧菜、生甘草(切片),改文火繼續煮至米熟即成。
苦瓜釀肉原料:鮮苦瓜500克,豬肉150克,蝦米、香菇各24克,雞蛋清、麪粉、澱粉大蒜、胡椒粉、調料各適量。
做法:
1、把苦瓜洗淨切去兩頭,去瓜瓤切成段,放入鍋中加水煮熟,撈出放入冷水中浸涼,瀝乾水;
2、將豬肉、蝦米、雞蛋清、麪粉、鹽等製成餡,然後用這些製成的餡把每段苦瓜裝滿,兩頭用澱粉封口。
3、鍋中放油燒至八成熟時,放入釀好的苦瓜炸至淡黃色後撈出,之後加入炸好的大蒜瓣和醬油,然後上籠屜蒸熟,取出時撒入胡椒粉,淋上香油即可。