材料:淨仔鴿、蓮子、桂圓肉、枸杞、大棗、鹽、料酒、雞精、胡椒麪、雞湯、葱、姜。 做法:
1、將淨仔鴿洗淨切成小塊,放到沸水鍋中焯透撈出,洗去血末備用。
2、將蓮子、桂圓分別放入碗中,加入清水上籠蒸熟。枸杞、小棗洗淨,葱切段,薑切片備用。
3、將焯好的鴿肉放到湯盆裏,再放入蓮子、桂圓肉、枸杞、大棗、注入清湯,放入葱段、薑片、料酒、鹽、胡椒麪,上籠蒸40分鐘,取出揀去葱、姜不要,將湯盆上桌即可。
大棗鴿子湯原料:鴿子、大紅棗、鹹肉數片;雞精、鹽、料酒、木耳、葱姜、麻油。
做法:
1、鴿子處理後乾淨,切塊放入鍋,加水半鍋,倒入料酒、葱姜,煮40分鐘;
2、放入泡發的木耳、鹹肉片、大紅棗,繼續煮片刻,待鴿子煮到軟即可。
山藥鴿子湯用料:乳鴿、山藥、紅棗枸、杞薑片、料酒水
製作:
1、將鴿子整理乾淨,瀝乾水分備用。
2、把老薑清洗乾淨切成片備用;將山藥切成大塊備用。
3、把鴿子放在大碗內,加入枸杞、紅棗、薑片、山藥、料酒。
4、加入適量清水。大火蒸1個小時,或者高壓鍋20分鐘即可。
枸杞鴿子湯用料主料:鴿肉1只、調料食鹽適量、姜適量、料酒適量、天麻適量、枸杞子1把、小葱。
製作:
1.鴿子清理好割掉PP,清洗乾淨,入加了料酒,薑片的沸水鍋裏焯水後撈出洗淨。
2.再把燉鍋里加入足夠量的清水,放入薑片,葱段,天麻和鴿子。
3.大火燒開後轉小火慢慢燉到鴿子熟爛。
4.撒一把枸杞,加鹽調味後再燉15分鐘左右即可。
靈芝白鴿燉鴿蛋湯
材料:白鴿一隻、鴿蛋8個、靈芝5克、黨蔘1支、枸杞子50克、川弓適量、當歸適量、白芷適量、黃芪適量、玉竹適量、姜適量。
做法:
1、鴿蛋冷水下鍋,煮熟後過冷水剝殼備用。
2、白鴿宰殺後洗淨切成大塊。
3、鴿肉、靈芝和所有配料放入砂鍋裏大火加熱,先不要放鹽哦,煮沸後撈去浮沫,轉小火燉。
4、兩個小時後,放入鴿蛋,按口味加入食鹽,開大火燒開,關火,就可以了。
鮮土茯苓乳鴿湯材料:乳鴿、新鮮土茯苓、蜜棗、陳皮、薑片。
做法:
1、土茯苓去皮切片,乳鴿去毛去內臟。
2、所有材料放到高壓鍋裏,一次性加足水,按到煮湯的按鈕,之後待大火上氣後轉小火20分鐘。
產婦鴿子湯怎麼做好吃1、鴿子要用熱水燙透,才好煺毛。
2、產婦鴿子湯如果用乳鴿(指4周齡的幼鴿)來燉,營養更佳。
3、鴿血為濕性幹甜,營養價值很高。正確是殺鴿子的方法是放在水裏悶死的。這樣可以保證營養不流失。如果覺得太殘忍,也可以用白酒灌到鴿子嘴裏,過一會鴿子就死了。
4、鴿子悶血殺後要隔半小時以上才能剖腹,否則悶血不起作用。
5、加少許生薑片,用小火燒出姜味,可以除腥味。