原料：新草母雞、玫瑰露酒、生抽、特加飯酒、幹辣椒、香葉、泰國魚露、胡椒粉、姜、味精、冰糖、豆豉、芹菜、洋葱。
製作方法：
1、把幹辣椒、香葉、豆豉放在布袋裏，放入100克的水中浸泡片刻後與芹菜、洋葱塊、姜塊一起上籠蒸20分鐘。
2、把蒸好的“布袋”、芹菜、洋葱、姜塊取出。汁留鍋裏，加生抽、加飯酒、魚露、冰糖、味精、胡椒粉，燒開、冷卻後，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。
3、雞洗淨後過水取出，去頸，將雞切成四大塊，放入玫瑰豉油汁，最好水能夠沒過雞塊，用小火煮1個小時以上，期間將雞翻動兩次，讓它均勻地沾上調料，食用時改刀裝盤。
Tips：雞種要選好，浸煮時水不宜火大，以免將雞肉煮爛，師傅另一祕方便是將姜打成茸後，放入熟油裏浸泡，與玫瑰豉油雞同食，是絕妙搭配。
小提示：肉嫩、皮脆、鮮香、味美，玫瑰豉油雞是廣式菜系中一道頗有特色的冷菜，具有補血益氣、滋陰養顏的功效。
