可以吃
紅薯葉性平味甘,是一種具有豐富營養成分的蔬菜,一般使用其嫩葉,宮寒患者是可以吃紅薯葉的。紅薯葉也就是地瓜葉,很多人以為紅薯只能吃其根莖塊,其實紅薯的葉子也是可以食用的哦,紅薯葉具有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等多重功效。
紅薯葉的營養價值
經研究發現紅薯葉的蛋白質、維生素、礦物質元素含量極高。蛋白質含量2.74%,胡蘿蔔素5580國際單位/100克,維生素B2為3.5毫克/公斤,維生素C為41.07毫克/公斤,鐵3.94毫克/公斤,鈣74.4毫克/公斤。
薯葉與菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、甘藍、茄子、番茄、胡蘿蔔比較,在14種營養成分中,蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、Vc、VB1、VB2煙酸等13項薯葉均居於首位。
紅薯葉怎麼做好吃
蒜蓉紅薯葉
材料:
薯葉500克, 大蒜30克,油適量,雞精適量
做法:
1、起油鍋,放蒜爆香
2、放入紅薯葉快炒至熟,加入雞精和鹽調味再拌勻即可起鍋。
用紅薯葉+橄欖油一茶匙這樣的炒法可以起到美容瘦身的效果哦!
清炒紅薯葉
材料:
紅薯葉、鹽、蒜、生抽、火麻油
步驟:
1.將紅薯葉摘好,洗乾淨
2.起鍋,可倒入麻油
3.油熱後,將切好的蒜米倒入,爆香
4.蒜米爆香後,開大火,將洗乾淨的紅薯葉倒入翻炒
5.大火翻炒至紅薯葉軟熟後,加入鹽、生抽調味即可出鍋