經常遇到有些媽媽反饋,飯菜沒放鹽,擔心沒味道,寶寶不愛吃。
實際上,寶寶味覺比成人敏感,能品嚐出食材最天然的味道,無需額外加鹽。當然,如果你想增加輔食的鮮味,可以自制一些純天然的調味料。
香菇營養豐富,除了富含氨基酸、維生素及多種生理活性物質,還富含鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅和硒等礦物質,能促進寶寶的骨骼發育,尤其是日曬的幹香菇,除了含有更多香味物質,還含有更多的維生素D。
寶寶缺乏維生素D容易患佝僂病,而日曬香菇是少數含有維生素D的食物,所以平時堅持給寶寶補充VD產品的同時,還可以經常給寶寶做點香菇粉。
網絡上很多人喜歡用鮮香菇來製作香菇粉,實際上選用太陽自然曬乾的幹香菇來製作更好。因為從味道來説,幹香菇含有更多特殊香味物質——香菇精;從營養上來説,經過日曬後,香菇中的麥角固醇會轉化成維生素D,能促進鈣吸收 ,預防佝僂病; 從烹飪時間來説,幹香菇比鮮香菇更省時。
香菇粉
營養特色①香菇營養:除了富含氨基酸、維生素、膳食纖維及多種生理活性物質,能夠提高免疫力,防治便祕;同時它還富含鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅和硒等礦物質,能促進寶寶的骨骼發育,還能預防缺鐵缺鋅等症狀,具有較高的食用和保健價值。尤其是日曬的幹香菇,除了含有更多香味物質,還含有更多的維生素D。
③特別説明:香菇雖然含有維生素D,但無法滿足寶寶每天的需求量,所以不能將它作為寶寶補充VD的唯一途徑,建議每天給寶寶補充維生素D產品的同時,將香菇粉作為輔助食譜;
烹飪指南參考月齡:10M+
烹飪方式:無
食用搭配:用來煮飯,煮湯,煮麪均可;
儲存方式:密封冷藏或冷凍儲存;
食材選用:優先推薦日曬幹香菇;
注意事項:①市場上很多是機器烘乾的香菇,維D含量少,可以自己買鮮香菇來曬;②對本文食材過敏者,慎食;不宜過量食用;
食材參考量
名稱
數量
香菇(幹)50g
PS:此食材量是製作量,建議根據寶寶需求調整食用量;
製作步驟
1、選用陽光曬制的幹香菇,將幹香菇切成薄片;
PS:日曬幹香菇含有更多維生素D,能促進鈣吸收,比機器烘乾的香菇和鮮香菇營養更高;
2、將切好的幹香菇片裝盤;
3、將切好的幹香菇片,用清水沖洗乾淨;
PS:主要是將灰塵、泥沙或雜質沖洗乾淨;
3、將洗好的香菇片撈起,濾幹水分;
4、烤箱鋪一張油紙,將香菇片放鋪在油紙上;
PS:沒有烤箱的姐妹,用不粘鍋翻炒也行,烤箱就省心些;或者買鮮香菇切好以後,太陽曬乾;
5、烤箱110度,預熱10分鐘;
PS:温度不宜過高,儘量別超過150度,容易烤焦;
6、將香菇片放入烤箱,中層110℃,先烤10分鐘取出,檢查一下乾濕度;
PS:如果你的烤箱控温效果差,建議翻一面繼續烤;我這台烤箱控温效果還可以,所以我沒有翻面,直接放回去繼續烤;
7、每隔10分鐘取出檢查一下乾濕度,直到香菇片烤乾至沒有水分;
PS:香菇的厚薄度和濕度影響烤制的時間,所以建議每10分鐘取出檢查一下香菇片的乾濕度,我大約烤了25分鐘,烤至香菇片變幹,一掰就斷,基本差不多了;如果掰不斷,説明還有不少水分,繼續烤,有水分會影響後面的打粉效果,且太潮不易保存;
8、將烤乾的香菇片取出,建議用手掰碎一點再打粉;
9、將掰碎的香菇片放入料理機的幹磨杯,打磨成粉;
PS:不過香菇片比較硬,記得反覆多打磨幾次會細膩些;如果發現料理機過熱,可暫停一會繼續打,能保護電機;推薦用破壁機效果更好,咱家這款料理機記得用棕色幹磨杯來打,普通料理棒估計只能打碎沒法打到很細膩;
10、用料理機打磨到你滿意的程度即可;
11、用面篩過一遍,香菇粉更細膩;
PS:因為切的香菇片厚薄度不同,乾濕度會有不同,沒烤乾的香菇片容易打不碎會變成粗顆粒;過篩出來的香菇粗顆粒不要扔掉,用來煮粥或灑在湯裏也很香;
12、香菇粉出爐了,搭配粥、米粉、麪條、蔬菜、湯類都可以;
PS:將過篩好的香菇粉,用保鮮盒或瓶子裝好,冷藏儲存,隨吃隨取;
香菇粉