銀耳比較常見的做法是熬湯或者製成各種甜湯,而實際上銀耳爽脆的口感也非常適合做涼菜,下面來學習一下銀耳怎麼做涼菜。
銀耳涼菜的做法一
材料:泡發的銀耳200g、鹽適量、黃檸檬一個、蒜3瓣、小紅椒5個、生抽少許、香菜2棵、
1、銀耳用水泡發2小時左右;
2、泡發的銀耳去根蒂後用手撕成小朵,放水裏清洗乾淨,然後放入沸水鍋中焯水兩分鐘後撈出沖涼;
3、蒜剁成蒜泥,切一些香菜和小紅椒圈備用;
4、用榨汁器將檸檬汁取出來;
5、將檸檬汁倒入小碗裏,加入剁好的蒜泥和小紅椒圈攪勻;
6、放入適量的鹽和味精攪勻;
7、放入少許的生抽攪勻調成味汁碗;
8、把銀耳和香菜放涼拌大碗裏,澆上調好的檸檬汁拌勻後即可食用。
銀耳涼菜的做法二
材料:銀耳,香菜,鮮醬油,雞精,芝麻油。
做法:
1、銀耳用水泡至發軟,去除硬塊,然後洗淨。
2、鍋內水煮開,放入銀耳,燒開後需煮二分鐘,燜5分鐘。然後撈起,瀝乾水分放入碗中,最後加入鮮醬油,雞精拌勻。
3、香菜洗淨切細,放入上述碗中,再放入芝麻油,拌勻即可。這道菜色香味俱全噢,來試試吧。
銀耳涼菜的做法三
材料:黃瓜1根銀耳50g油適量鹽1小勺雞精1/3小勺蒜1瓣
做法:
1、銀耳泡發洗淨分成小塊;
2、黃瓜洗淨拍碎,斜刀切塊;
3、銀耳放在熱水裏燙一下,撈出過涼水;
4、燙過的銀耳和黃瓜放在一起,加一小勺鹽醃10分鐘;
5、倒掉醃出的水分,放入蒜末,加入雞精和香油,拌勻即可。