清江魚價格會受品質、規格以及地區等因素的影響而有所波動,，目前是市場上的清江魚價格一般在20-40元左右一斤。地方消費差異也是影響價格的因素之一，所以建議大家到當地市場去詳細諮詢，以當地價格為準。
清江魚的產地主要分佈在湖北清江庫區，當地水域環境優良，清江魚肉質細嫩、無泥腥味，而且只有一根長刺，很受消費者喜愛。被譽為“千湖之省”湖北的水產一絕。“清江魚”商標已報國家工商局註冊。長陽“清江魚”品牌以生長水域環境優良、肉質細嫩、無泥腥味、食用安全深受國內外客商的青睞。
1.從形體上區分
清江魚也是有點點偏扁的淡水魚。而鮎魚比較圓潤，是肥肥的圓圓的感覺。
2.從魚嘴上區分
清江魚的魚嘴是有點扁扁寬寬的，鬍鬚相對來説是比較短的，而且清江魚有好幾種，有一些清江魚是沒有鬍鬚的。鮎魚的魚嘴反而是弧形的，比較圓，鬍鬚也很長。
3.從魚腹上區別
鮎魚的肚子有些淺灰色或者白色。但是清江魚的肚子和身體的顏色是統一的，沒什麼變化。
4.從尾柄上區分
鮎魚的尾巴是長而扁的，就像一個扇子一樣，有些鮎魚的尾巴還是尖尖的，就像是一把剪刀。而清江魚的尾巴是很短的，只有一點點，看起來比較迷你，清江魚的尾巴有一種燕子尾巴的感覺。
5.從體色上區分
鮎魚的顏色是比較深的，而且全身都是很滑的。但是清江魚的顏色會比較淺，而且有些清江魚身上是有魚鱗的，看上去雖然光滑，但是能摸得到魚鱗。
清江魚片燉米粉
材料;清江魚1條、江西米粉適量、野山椒適量、幹朝天椒適量、香葱適量、蒜子適量、姜適量、鹽適量、胡椒粉適量、生粉適量、料酒適量、食用油適量、生抽適量
1、買來的清江魚洗淨。去骨切片。
2、朝天椒切絲，野山椒對半切開，薑切片，葱蒜切末。
3、加鹽，胡椒粉，生粉，料酒，食用油，生抽醃製備用。
4、米粉煮好，瀝乾水分備用。
5、熱油下魚片炒至變色，下調料炒香，加入適量開水，大火加蓋煮。
6、魚湯調味，將魚片碼在米粉上，撒上香葱和胡椒粉，澆上魚湯即可。
家常燉清江魚
材料：清江魚2.5斤左右一條、葱半根、姜5片、蒜8瓣、花椒8粒、大料2個、香葉2片、老抽適量、生抽適量、醋適量、糖3勺、水晶粉條1把、豆腐250g、香菜1小把
做法：
1、魚洗淨劃開，也可剁塊，我整條燉的;
2、魚兩面煎金黃，(我的鍋其實剛剛盛下甚至有些費勁，煎的時候後悔沒剁了，)下葱薑蒜香葉大料花椒爆香
3、下老抽，生抽，醋，糖，基本比例就是1:3:4:2，一份老抽，三份生抽，四份醋，2份糖，我也是估摸的，每次出來的味道都剛剛好，沒實際量化過，下一壺開水，中火燉;
4、燉10分鐘下鹽，蓋蓋子的原因上面的魚肉都開花了，不停的把魚湯舀到魚身上，不然上面會不入味，這時候可以下豆腐進去;
5、開水燙些水晶粉，至半熟;
6、中小火燉25分鐘左右，嚐嚐味道，醋少了加醋，鹽少了加鹽;
7、味道差不多了就可以一直中火收汁了，有粉條的原因，會把湯很快吸沒，要注意別糊鍋，出鍋撒香菜。
