秋季適合吃什麼肉。一年四季,每個季節都有不同的特點,除了明顯的天氣變化外,最直接影響生活的便是飲食方面的問題了。秋天容易乾燥,由此在飲食上我們一般會多食用滋潤、温和的食物。那麼秋季吃什麼肉好?秋季吃什麼肉對身體好?
秋季適合吃什麼肉 鴨肉
鴨子富含營養,中醫稱它可以滋潤五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養胃生津。秋至的鴨肉,肉質壯嫩肥美,營養豐富,能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。同時,鴨肉性寒涼,特別適合體熱上火者食用,所以是秋季食療的一大補品。
推薦食譜:山藥老鴨煲
材料:鴨子1千克、山藥500克、葱、姜、八角、料酒、鹽適量即可。
做法:先將鴨子洗淨剁塊,山藥去皮切塊,薑切片,葱切段;鴨肉焯水後,冷水下鍋煮,放入葱、姜、八角、料酒;約40分鐘後,待湯表面浮出油花後,放入山藥,煮至食材酥軟,再加入鹽調味即可。
功效:鴨肉性涼,有滋陰養肺、止咳化痰的作用。秋季吃山藥有益肺止咳、健脾養胃的功效。山藥與鴨肉同吃,還可降低膽固醇,是秋季進補的上佳組合。
秋季適合吃什麼肉 兔肉
兔肉富含卵磷脂,還含有人體最易缺乏的賴氨酸和色氨酸,對保護大腦、增強血管彈性都有好處。而且兔肉容易消化,在中醫看來可以滋陰去火,比較適合秋季食用。
推薦食譜:淮杞燉兔肉湯
材料兔肉,淮山藥,枸杞,桂圓,鹽,雞精,料酒,姜
做法:
1、將兔肉洗淨切成塊,薑切片,山藥切塊,坐鍋點火倒入水,放入兔肉、薑片、桂圓、山藥,加入料酒、雞精調味,燉一小時;
2、枸杞用温水泡好,開蓋後,加入枸杞改小火再燉半小時,關火後加鹽調味即可。
功效:健強脾胃,滋養肝腎,安神補血,補中益氣。
秋季適合吃什麼肉 豬肉
由於豬肉的纖維組織比較柔軟,還含有大量的肌間脂肪,因此比牛肉更好消化吸收。中醫上認為,多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用,對熱病傷津、燥咳、便祕等疾病都有一定的治療效果,特別適合於秋燥。
推薦食譜:紅燒肉
材料:五花肉,紅糖,大料,味精,葱,姜,蒜。
做法:
1.先放油,加入紅糖,熬至起沫,加肉炒出油後,加料酒等作料,煸炒出香味。
2.在鍋中加入開水,大火燉2-3分鐘。
3.大火燒製後改小火,慢燉2-3小時。
4.最後大火收汁,加味精出鍋,即成。注 (加鹽增加鮮味)。
秋季適合吃什麼肉 雞肉
雞肉具有很強的滋補作用,處於亞健康狀態的人羣適合多吃一些,雞肉特別是對營養不良、胃寒之人、月經不調、氣血虧虛的人羣來説,有很好的食療作用。
推薦食譜:胡蘿蔔燒雞
材料:母雞1000克、胡蘿蔔300克,花生油100克,鹽5克,料酒10克,豆瓣醬50克,味精5克,大葱15克,姜10克,澱粉(玉米)15克
做法:
1.宰殺好的肉雞剖開脊背,去掉內臟並洗淨。
2.連肉剁成3釐米大小長方塊。
3.胡蘿蔔去皮切成滾刀塊。
4.鍋燒熱加油,放葱、姜稍煸,倒入雞塊煸炒至白色。
5.加豆瓣醬、精鹽和料酒再加清水,燒開。
6.撇去浮沫移至小火上燒10分鐘,加胡蘿蔔再燒1分鐘。
7.勾二流欠汁即可裝盤食用。
秋季適合吃什麼肉 羊肉
貼秋膘最佳的食物莫過於羊肉,羊肉味甘而不膩,性温而不燥,吃羊肉,一方面可以促進血液循環,增加人體熱量,而且還能增加消化酶,幫助胃消化;另一方面由於其營養豐富,對於治療一些虛寒病症有很大的裨益。
推薦食譜:羊排燉蘿蔔
材料:羊排500克、白蘿蔔300克、食鹽、雞精2克、葱5克、薑片、八角3個、花椒2克、料酒10克、生抽10克、香葉5片、郫縣豆瓣醬20克、白糖10克
做法:
1、羊肉和蘿蔔切塊,鍋中水燒開後放羊肉、料酒,煮開瀝乾水份
2、鍋內油7成熱後,放郫縣豆炒香,放花椒、白糖翻炒
3、放羊肉塊,調料酒,炒幹
4、將羊肉放入燉鍋,加生抽、八角、薑片,加開水淹沒羊肉,大火燒開後轉中火燉2個小時
5、待羊肉8分熟的時候,放蘿蔔燉至變軟入味,加雞精、鹽,撒香菜
秋季適合吃什麼肉 魚蝦類
魚蝦含有豐富的鈣、鎂、鐵、銅、微量元素等物質,都是人體必需的。秋季可以多吃一些魚類的食物,鯉魚可以補脾健胃、利水消腫,而草魚可以暖胃和中、平肝潛陽、明目,特別適合於體質虛弱的人。
推薦食譜:鯽魚豆腐湯
材料:鮮活鯽魚 1只,豆腐 1塊,香菜 1把,生薑 1小塊,鹽 適量,糖少許,葵花子油 少許
做法:
1、魚湯一定是要鮮活的,而且要整魚,如今菜場都有幫你殺魚的,回家清洗乾淨就好。
2、豆腐切小方塊,生薑切片,香菜洗乾淨切碎。
3、熱鍋倒少許油,先下薑片再下魚稍煎。
4、加四碗清水,過面,大火燒開,立即改小火慢慢燉。
5、很快湯就變色,加豆腐塊,繼續燉。
6、大致30分鐘吧,魚湯已經是濃濃的奶白色,加些鹽和少許湯,即可出鍋上桌。
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