廣式月餅:廣式月餅的皮基本是由麪粉,雞蛋,糖漿等製作而成,因此在口感上也更偏向於鬆軟,細滑,有一定的油膩感。
冰皮月餅:冰皮月餅的皮基本是由糯米粉,粘米粉、澄面及牛奶,少量糖等蒸熟冷卻後做成的。因此在口感上也偏向於軟糯Q彈,基本無油膩感。
顏色不同廣式月餅:廣式月餅顏色一般為金黃色,缺乏變化。
冰皮月餅:冰皮月餅基本是透明的白色,加入不同食材也可以做成彩色,非常漂亮。
健康度不同廣式月餅:廣式月餅高湯、多油,還含有較多的漂白、保鮮等化工原料對人體多少有點影響。
冰皮月餅:冰皮月餅基本不用油,糖用的也少,可以説是低糖低油低熱量。
製作方法不同廣式月餅:廣式月餅一般是烤制而成,一般是先將月餅皮揉成麪糰、醒面,再包入餡料,最後再入微波爐蒸熟。製作相對來説複雜一點,對技術要求較高。
冰皮月餅:冰皮月餅不需要烤制,一般是先將月餅皮蒸熟,冷卻,再直接包做好的餡料,最後壓出樣式,製作相對簡單。
保存方式不同
廣式月餅:廣式月餅一般採用的保存方式是室温保存,可以最大限度的保留口感,如果放進冰箱的話,雖然可以延長保存時間,但是會讓月餅皮變硬,口感變差哦。注意,如果是鮮肉餡的廣式月餅,還是要放在冰箱保存的哦。
冰皮月餅:冰皮月餅必須要密封之後,放在冰箱或者冰櫃冷藏,否則皮就會變軟變形,甚至變質。
禁忌人羣1、嬰幼兒:嬰幼兒因消化系統發育不夠健全,難以承受大量高糖、高脂肪的食品。要注意控制,不能吃太多。
2、老年人:因消化吸收能力較差,多食可能加重脾胃負擔,引起消化不良、腹瀉等疾病。
3、腎炎患者:腎炎病人忌鹹食,而有的月餅含鹽量較多,食後常會感到口乾舌燥,易喝水過多,加重腎臟負擔,使腎性高血壓加重,並易出現水腫。
4、糖尿病患者:因月餅含糖量高,吃得過多,可使血糖急劇升高,使病情加重。
5、膽囊炎、膽石症患者:膽囊炎、膽石症患者不宜多吃月餅,重則可以引起疾病發作。飽食過多的月餅可能產生急性胰腺炎,這種病發病急,少數急病患者可在短期內死亡。
6、十二指腸炎或胃炎的患者:對疾病癒合不利,應控制食用。
7、高血壓、高血脂、冠心病患者:高血壓、高血脂、冠心病患者千萬不要多吃月餅。因為月餅中的糖、油脂等可增加血液稠度,加重心臟缺血程度,甚至可誘發心肌梗塞。
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