馬上就要中秋節了,你是不是也想吃到一款顏值高味道好的月餅呢?今天我們就來學學冰皮月餅的做法,有興趣的朋友可以自己在家試試。
適宜年齡
備孕主料
糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄粉 20g
糖粉 50g
色拉油 20ml
牛奶 150g
輔料
紅豆沙 300g
熟糯米粉 300g
製作步驟
1.取適量糯米粉入鍋炒熟,用做手粉之用,炒至略微發黃即可,
2.將油與牛奶倒入碗中,加入糖粉,
3.攪拌均勻,
4.稱量三種粉料,
5.倒入碗中,
6.攪拌至無顆粒狀,靜置30分鐘,
7.入蒸鍋,蒸20分鐘,
8.將蒸熟的麪糊,攪拌至光滑發亮,放至稍涼,就是冰皮了,
9.豆沙餡搓成20克/個的小球,
10.將冰皮分成30克/個的小球,
11.在手上拍點糕粉防粘,然後將冰皮放在手心壓扁,
12.放上一個豆沙球,用冰皮把豆沙包起來,並慢慢往上推,
13.直到把豆沙全部包裹住,收口,
14.將包好的冰皮月餅球,在糕粉中滾一圈,
15.然後把冰皮月餅球團放進模具,按壓成型即可。
小貼士
糖量可根據個人口味增減,餡料也可以換成其他的餡料。