為保證寶寶的健康和營養的均衡攝入，很多媽媽會為寶寶烹飪蔬菜餐，那麼，在選擇、烹調蔬菜時應注意什麼呢？
為保證寶寶的健康和營養的均衡攝入，很多媽媽會為寶寶烹飪蔬菜餐，那麼，在選擇、烹調蔬菜時應注意什麼呢?
1。家庭烹飪時最好使用鐵製或鋁製的鍋、鏟炊具，不要使用銅製炊具。
2。大白菜、捲心菜、茭白、筍、馬鈴薯、藕、南瓜、絲瓜、黃瓜等蔬菜雖含有營養素，但無機鹽和維生素含量低於葉類蔬菜。媽媽可以多選用胡蘿蔔、苦瓜、番茄、柿子椒等維生素C和無機鹽含量比較高的蔬菜以及綠色葉類蔬菜給寶寶食用。
3。滿7個月的寶寶可多選用毛豆、扁豆、蠶豆、刀豆等鮮豆類蔬菜。因為這類蔬菜蛋白質含量比較高，而且豆類蔬菜中的鐵容易被機體消化吸收，有利於防止寶寶出生4個月後因母體貯存鐵被消耗後造成的貧血現象。但對蛋白質過敏的寶寶不宜食用。
4。蔬菜儘量採用急火快炒。不要把菜煮過後撈出或擠去菜汁後再入鍋炒，那樣營養成分已大量流失，只留下纖維素了。
5。有些媽媽喜歡給寶寶做蔬菜湯，但有些蔬菜含有草酸，會影響寶寶對鈣的吸收，如菠菜等。可選用油菜、雪裡蕻、芥藍菜等鈣含量比較高，而且機體容易吸收的蔬菜製作蔬菜湯。
6。燙蔬菜時，應等水沸後再把蔬菜放入鍋中。
7。選用的蔬菜要新鮮，根莖類蔬菜應先洗後切，洗切時間與下鍋烹調時間間隔不要過久。
8。烹調蔬菜或其他食物時可以加少量澱粉，不但能使湯汁濃稠，還可以防止抗壞血酸被破壞。肉類中含有谷胱甘肽，同樣可以保護抗壞血酸。所以在寶寶7～8個月的時候，就可以吃用碎菜和肉末混合做成的粥、軟爛麵條等輔助食物了。
