紅薯葉與常見的蔬菜比較,礦物質與維生素的含量均屬上乘,胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔,所以寶寶適當吃一些紅薯葉有助於提高寶寶免疫力。
維持視力健康
紅薯葉中的類胡蘿蔔素含量很高,比普通胡蘿蔔高3倍。而類胡蘿蔔素是維生素A的良好來源,能幫助眼睛合成視覺細胞中感光物質視紫質,改善因維生素A缺乏而導致的夜盲症和視力減退,維持視力健康。
預防貧血
每天攝取300g的紅薯葉,就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。
促消化
紅薯葉中含有膳食纖維,吃番薯葉,可促進腸胃加快蠕動力,這對寶寶的消化有很好的效果。
補充微量元素
紅薯葉中富含鈣、鐵等微量元素,而且紅薯葉中的草酸含量低,對鈣、鐵吸收的影響較小。經常吃紅薯葉能補充身體所需的鈣、鐵元素,保障骨骼、牙齒髮育,預防缺鐵性貧血。
寶寶吃紅薯葉推薦食譜
紅薯葉餅
1、食材:
紅薯葉1小把,雞蛋2個,白麵粉少許,玉少許,米麵少許,鹽少許,香油少許,小蘇打少許。
2、做法:
(1)紅薯葉洗淨,過開水備用。
(2)將焯好的紅薯葉放入涼水中過一下。
(3)擠幹水分切末,取一大碗,加入白麵粉和玉米麵、雞蛋、小蘇打、鹽。
(4)加入少許水攪拌成糊狀備用。
(5)餅鐺預熱後刷上香油,將麵糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。
蝦仁雞湯煮紅薯葉
1、食材:
紅薯葉,蝦仁,蘑菇,雞湯,鹽,胡椒粉,香油。
2、做法:
(1)紅薯葉去掉葉柄,洗淨;蝦仁除去沙線,洗淨;蘑菇去根,洗淨。
(2)蝦仁、紅薯葉分別焯水。
(3)蝦仁、蘑菇、紅薯葉放雞湯中,加鹽、料酒、胡椒粉,大火燒沸,小火煮5分鐘。
(4)出鍋裝碗,淋上香油即可。
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