牛奶饅頭怎樣做又鬆軟又好吃？牛奶和饅頭是一種美妙的組合，擁有著奶香味的饅頭讓人食指大動，那牛奶饅頭怎麼做才好吃呢？下面就來具體看看吧。
做法一
原料：白糖15克，普通麵粉400g、發酵粉5克、牛奶240克。
做法：
1、用牛奶均勻的攪拌白糖和發酵粉使其混合後靜置5分鐘左右;
2、然後等待發酵，麵粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀;
3、和好的面揉光，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵;
4、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成;
5、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無氣泡;
6、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠裡，蓋上蓋，再次讓它醒發20分鐘，這步很關鍵，第二次發酵後蒸出來的饅頭更鬆軟;(如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭也可);
7、涼水上鍋蒸15分鐘，時間到後關火，但不要立即開啟鍋蓋，虛蒸幾分鐘後再開啟鍋蓋。
做法二
材料：蒸熟的芋頭125克、砂糖A1大匙、牛奶1大匙、中筋麵粉250克、速發酵母粉3克、砂糖B25克、植物油1/2大匙、牛奶130克
做法：
1、將蒸熟的芋頭趁熱壓成泥狀(壓爛的程度看個人喜歡的口感)，加入砂糖A和牛奶拌勻。
2、將中筋麵粉、速發酵母粉、砂糖B、植物油和牛奶拌勻後，加入步驟1拌成一團。
3、將步驟2放在桌面上，用雙手揉至表面光滑(約揉10分鐘)，然後蓋上保鮮膜，進行20分鐘的第一次發酵。
4、分成8個小麵糰，再分別滾圓，放在烘焙紙上
5、排在蒸鍋內，而麵糰之間要保持適當的間距。放在溫暖處，進行20-30分鐘的最後發酵。
6、水滾後放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋但不要完全密封，留一個小縫隙，以中火蒸12分鐘。蒸好後，先不要開啟鍋蓋，靜置10分鐘，讓鍋內的熱氣慢慢散去，避免一下子接觸到冷空氣產生皺皮。
做法三
材料：中筋麵粉500g，全麥麵粉100g，酵母粉6g，糖20g，牛奶適量，中筋麵粉(湯種)20g，水(湯種)100g
做法
1、將所有材料稱好。先做湯種，將湯種材料麵粉20g和100g水拌勻至麵粉完全融化，放到爐上用小火煮至麵糊狀(此時會聞到像麵茶的味道)，離火放涼後冰冷凍庫20分鐘備用。
2、麵粉、全麥麵粉、酵母粉、糖混合，加入湯種，開始加牛奶一點一點加、慢慢拌慢慢揉至麵粉不黏手為止。
3、拌完後開始揉麵團約10分鐘，揉越久饅頭會Q!揉好後蓋上溼布或保鮮膜，讓麵糰發酵約50分鐘。(想加點堅果或是果乾可以在此時加入喔)
4、將發好麵糰塑形，塑型完成後在放置蒸鍋內醒15分讓它椪起來! 醒好後,開大火蒸15分鐘即可,過程中不能開啟蓋子喔。
