野蔥是一種藥用價值比較好的野菜，其地下鱗莖就是就我們比較熟知的薤白，下面來了解一下野蔥和野蒜的區別。
野蔥和野蒜的區別
野蔥實際上就是野蒜，只是不同的地方叫法不同，據生長環境的區別又可分為沙蔥、麥蔥、水蔥或山蔥等等，其地下鱗莖就是中藥材薤白。
野蒜葉子的外形和味道都很像蔥葉，所以有些地方的人們就稱它為野蔥。但是，野蒜葉子的味道其實是很複雜的，它兼有大蒜葉、蔥葉和洋蔥葉的味道，而且其地下鱗莖又很像獨頭蒜，所以有些地方的人們更喜歡稱它為野蒜。
野蒜的別名非常多，比如賊蒜、野小蒜、小獨蒜、小根蒜、山蒜及野蔥等等，指的都是同一種植物。
野蔥的營養功效
1、野蔥像洋蔥、大蔥一樣含烯丙基硫醚，而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌且有助於食慾的增進。
2、野蔥富含維生素C，有舒張小血管、促進血液迴圈的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈。
3、野蔥含有微量元素硒，並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
4、野蔥含有刺激性氣味的揮發油和辣素能祛腥，油膩厚味菜餚中的異味，並有較強的殺菌作用。
5、野蔥的揮發性辣素排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，從而起到發汗、祛痰、利尿作用。
6、野蔥有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇類食物同食可以起到促進血液迴圈的作用。
野蔥的食用方法
野蔥炒牛肉
材料：野蔥150克、牛肉500克，料酒3克、食鹽3克、味精3克、醬油5克、生薑3克
做法：
(1)將野蔥去雜洗淨切段;
(2)牛肉洗淨切片，放大碗內加入料酒、精鹽、味精、醬油、薑絲醃漬一會兒;
(3)鍋放油燒熱，倒入牛肉煸炒熟而入味;
(4)放入野蔥炒至入味，出鍋即成。
野蔥炒雞蛋
材料：野蔥1把、雞蛋4個，色拉油、食鹽少許
做法：
(1)將野蔥洗淨切成兩釐米左右的段;
(2)雞蛋磕入碗內打散和野蔥一起攪拌，放少許鹽;
(3)鍋內放油後燒至八成熱，倒入拌好的蛋液;
(4)大火炒至雞蛋結塊即可。
