凍過的肉餡怎麼做好吃?肉餡是豬肉剁碎後製作而成,一般吃不完的肉餡我們會放入冰箱冷凍,那冷凍後的肉餡怎麼做會好吃呢?下面就來具體看看吧。
肉餡蒸蛋
材料:雞蛋5個,豬肉餡200克,薑末,精鹽,雞精,醬油,料酒,香油各適量。
做法
1、拌肉餡:放薑末、精鹽、雞精、醬油、一點點料酒,如果有那種現成的肉餡調料就更方便了,也可以加一些五香粉,總之看個人口味啦,沒有什麼特別的規定。
2、雞蛋臥在盤子裡,不需要像蒸蛋羹那樣攪碎。之前在盤子上抹一層香油,一來不會粘,二來會很香。
3、把拌好的肉餡分等份,放在雞蛋清上。
4、上鍋蒸,水開後大概15~20分鐘足矣,視肉餡的量而定。
肉餡蒸絲瓜
材料:嫩絲瓜300g,粉絲80g,蝦皮20g,豬肉餡50g,青紅椒各半個,香蔥1根,鹽1茶匙(5g),生抽1湯匙(15ml),香油1茶匙(5ml),蠔油,白砂糖各1茶匙(5ml)
做法:
1、將絲瓜颳去外皮,冼淨,切成5cm長的段;青紅椒切小粒,香蔥切小段。
2、將蝦皮加入到豬肉餡中,調入鹽拌勻備用。另取一小碗,倒入生抽、蠔油、白砂糖調成汁備用。
3、將粉絲放入水中煮熟,撈出瀝去水分,放入盤中鋪平。
4、用小勺在切好的絲瓜的一端掏出一個2—3cm深的小洞,把調好的餡塞到小洞裡。擺在鋪好的粉絲上面。淋上調味汁,上鍋蒸10分鐘。
5、出鍋後撒上青紅椒粒、香蔥碎,最後淋上香油,會更持久留香。
肉餡藕盒
材料:蓮藕400克,肉餡150克,小麥麵粉50克,五香粉3克,蘇打粉1克,醬油30克,鹽3克,大蔥5克,姜3克,芝麻醬100克
做法:
1、澱粉加水適量調勻成水澱粉;
2、蔥、姜分別去皮洗淨,均切成末備用;
3、將藕洗淨,去皮燙一下,頂刀切成厚片,每兩片相連成合頁狀;
4、將肉餡放入碗內,加入蔥、薑末、醬油、鹽、水澱粉6克,攪勻成餡,再把餘下的水澱粉、蘇打粉、五香粉與麵粉一同調成糊;
5、將肉餡夾入藕,外面再敷一層面粉糊,下鍋炸熟即可。
豬肉餡餅
材料:肉餡,蔥末,薑末,五香粉,白胡椒粉,老抽,生抽,少許糖,香油,麵粉,白糖。
做法:
1、肉餡加蔥末,薑末,五香粉,白胡椒粉,老抽,生抽,少許糖,香油。
2、麵糰:面要用發麵,基本的比例是2杯麵粉兌3/4杯的水。(3/4杯水用不燙手熱水,加少許白糖和發酵粉攪拌均勻放置一旁十分鐘)發40分鐘左右就可以了。
3、在面板上將麵糰稍排氣後,分成均勻小等份,然後擀開包入肉餡,包好後壓平,翻過來。
4、用平底鍋將每個麵餅中小火煎至金黃色。
5、上蒸鍋蒸20分鐘即可。
肉餡雞蛋卷
原料:豬肉餡100克,雞蛋5個,蒜末、薑末、白糖、鹽各適量。
做法:
1、將半個雞蛋放入豬肉餡中,攪拌至黏稠,把蒜末、薑末、鹽、白糖一起拌入肉餡裡;餘下4個半雞蛋打散。
2、不粘鍋置火上,燒熱後慢慢將蛋液澆入鍋中,煎成蛋餅,把肉餡平鋪在蛋餅上,捲成蛋卷,介面處用蛋液粘住。
3、蒸鍋置火上,放入蛋卷,大火蒸約10分鐘,取出晾涼後,切成小段即可。
肉餡釀尖椒
材料:尖椒6根,肉餡150克,蔥未,姜未,料酒,鹽,白糖,白胡椒少許
做法:
1、將調料放在肉餡裡拌勻,尖椒冼淨,從蒂位上切下一塊(作蓋用),把籽和核去掉。
2、把調好的肉餡裝入尖椒裡,將蓋蓋上,用牙籤插住。
3、鍋裡放油,燒五成熱時放入裝好肉餡的尖椒,炸成虎皮色撈出控淨油。
4、把炸好的尖椒放在鍋裡,用醋、糖烹一下,把牙籤去掉即成。