咖哩粉是以薑黃為主料，另加多種香辛料配製而成的複合調味料，在烹飪中具有去腥除異、調相增色的作用，下面來了解一下咖哩粉和咖哩塊的區別。
原料不同
咖哩粉是含15種或更多香辛料的混合調味料，呈金黃色。咖哩粉的常見分類有黃咖哩粉、綠咖哩粉、紅咖哩粉，這些材料的顏色不同，是因為它們的主要材料分別是薑黃、菠菜、番茄和辣椒，這也決定了不同咖哩粉的味型和辣度都不一樣。除通常用來覆蓋其他味道，也可以用少量來提高食物本色風味。
咖哩塊是已經用奶油之類的食材加工過的咖哩，湯燉開後放下去即可，使用方便。
使用方法不同
咖哩粉本身是沒有經過調味的，不宜直接用來做菜，往往需要先用少許油來炒制，並加入姜蒜調味。這樣香味很濃厚醇正，但是相對的，做菜的難度也就增加了。
所以，大部分人還是會選擇用奶油加工好的咖哩塊，只要在適當的烹調步驟中將咖哩塊投入鍋中就可以了。
用途不同
一般來說，咖哩塊適合用來做濃湯類的咖哩菜，比如常見的有：咖哩土豆燉牛肉，做出來的湯汁會濃稠好吃。咖哩塊一般表明微辣、中辣、辣三種。
而咖哩粉適合用來做炒飯或者是印式炒菜，一般都是不辣的，但是帶有特殊的香味，用來給飯菜增香。
