毛豆是青熟時期的黃豆,因其豆莢上有許多的細絨毛而得名,口感柔糯香甜,鮮香清爽,下面一起來學習一下毛豆怎麼煮才會入味好吃。
毛豆怎麼煮好吃又入味
1、剪掉頭尾
在煮毛豆前可以將毛豆兩端剪掉,這樣更容易入味,不要剪太多,否則煮的時候裡面的豆豆容易掉出來。
2、湯汁要鹹一點
煮毛豆的時候汁的味道一定要鹹一點,這樣毛豆才能更快入味, 大火燒開煮5分鐘,讓香料的味道充分融入湯中。
3、不要急著撈出
煮好的毛豆先不要盛出,揭開鍋蓋,讓毛豆在鍋裡浸泡一段時間,這樣會更加入味。
煮毛豆禁忌
1.不能用鐵鍋煮:鐵鍋煮出來發黑,並且放置一段時間後有一股生鐵鏽味,我當時就犯了這個錯誤。
2.不能燜制:包括兩個燜,第一就是煮的時候不要加蓋子。第二煮熟以後不要泡在熱湯裡。這樣一捂一燜毛豆容易變黃。
3.味道一定要足:這味道一般是指鹹味。煮毛豆都是整粒煮,不好入味。所以只有加大咸味後,才能浸泡入味。
4.煮制時間:最多煮十分即可,時間越長,顏色越不好看,口感還糯。
煮毛豆的做法
材料:毛豆500克、食鹽2茶匙、花椒5克、八角5個、生薑3片、幹辣椒2個、桂皮10克、小香10克
做法:
1、毛豆用淡鹽水泡5分鐘,然後在盆子裡面洗乾淨,一般洗2-3遍,洗毛豆的時候注意要用手抓起毛豆互相搓,這樣可以把毛豆洗乾淨。洗完後用剪刀把毛豆兩頭的尖剪掉,這樣方便入味,也美觀;
2、將準備好的薑片、花椒、八角、小香、桂皮、幹辣椒倒入水中,至水開再燒5分鐘等能聞到香料味時倒入毛豆,加2勺鹽。再中火煮5-10分鐘,注意不要蓋鍋蓋,時間長短根據個人喜好;
3、煮好關火,讓毛豆一直在湯水中泡著,半小時後可以撈出食用。也可以多泡幾小時都行。主要根據個人口味輕重選擇。