我們平時做蓮藕夾的時候都是將蓮藕切第一刀薄片不切斷,第二刀才切斷。這樣就形成了一個小夾,然後將餡料塞進去裹上炸粉漿放入炸鍋炸熟,對於新手來說,這樣的刀工比較吃力,今天跟大家分享一個我自己的懶方法吧,用這個方法做出的藕夾,比連刀的藕夾操作起來更簡單更方便。
食材:蓮藕2節 麵粉適量 香蔥適量 生粉適量 豬肉250克 油適量 鹽適量
過程:
將蓮藕片、豬肉、蔥花放入料理機
全部打成泥後加入鹽,拌勻
藕切成片
麵粉和水調成糊狀,加入少許鹽調味
挑一點肉泥抹在蓮藕片上
蓋上另一片
用手稍微按壓一下
用筷子夾起蓮藕夾,兩面都裹上面糊
放入鍋裡,炸成金黃色即可
小貼士
1、麵糊稍微調粘稠點,太希了掛不住
2、肉泥很有粘性,稍微用手按壓一下,粘的很牢