主料 雞爪700公克 蔥兩根 姜三片 蒜頭三顆 檸檬三顆 小辣椒一支 花椒一大匙 高梁醋一大匙 醬油80ml 米酒30ml 糖2小匙 製作
步驟 1.鳳爪去指甲洗淨;
2.冷水下鍋,中火煮10-20分鐘。時間依個人喜歡的軟
硬度加長或減短;
3.撈起衝一下冷水,放入冰水泡10分鐘;
4.準備醃料,鍋中倒入醬油、水、米酒、高梁醋(或白醋),將蔥、姜、蒜、花椒、辣椒放入,稍煮3分鐘,依個人口味加糖。關火後加入檸檬汁(二顆);
5.將鳳爪從冰水中撈出與醃汁拌在一起,放入檸檬片(一顆);
6.蓋上蓋子搖一搖,放進
冰箱冰三小時以上即可。