材料:瘦豬肉100克,綠豆芽300克,薑絲、醬油、精鹽、味精、水澱粉、植物油各適量。
做法:
1、瘦肉洗淨,切成細絲。綠豆芽去根,洗淨。
2、將肉絲放入碗中,加入醬油、精鹽和水澱粉拌勻。
3、在熱油鍋內放入肉絲翻炒幾下,下洗淨的綠豆芽爆炒,隨即將所有的調料下鍋同炒片刻即可。
炒綠豆芽材料:綠豆芽(400克)、蝦米(25克)、香菜(10克)、色拉油(30克)、鹽(4克)、味精(2克)、大蔥(5克)、姜(5克)、胡麻油(8克)
做法:
1、將綠豆芽洗淨,入沸水鍋內焯水,斷生後撈出,用涼水過涼,瀝乾水分,裝入盤中
2、蔥切段,姜切絲
3、將香菜梗洗淨,切成6釐米長的段
4、炒鍋置旺火上,放色拉油燒熱,下薑絲、蔥段稍煸,繼下焯過水的綠豆芽,快速炒熱,加精鹽、味精、花椒油、水發蝦米炒拌入味即可。
涼拌銀芽材料:綠豆芽(250克)/鹽(3克)、味精(1克)、香油(5克)、醋(15克)
做法:
1、將市場買回的綠豆芽先用水浸泡一會兒,將綠豆芽掐去芽和根,只留下嫩梗,約3、5釐米長,洗淨,備用。
2、鍋內注入清水,水沸後,倒入綠豆芽,約半分鐘,急速撈出,立即放入涼水中過涼,撈出,控淨水分。
3、取一大盤,將豆芽倒入盤中,加鹽、味精、醋、香油拌勻即成。
涼拌粉絲綠豆芽材料:粉絲、綠豆芽、胡蘿蔔、姜、醋、鹽、香油、辣椒油。
做法:
1、姜切成碎末,調入醋、鹽、香油和辣椒油做成調味汁。因綠豆芽性寒,所以吃的時候要同時吃一些姜來中和。
2、粉絲、綠豆芽、胡蘿蔔用開水焯熟,撈出後迅速用涼水沖涼。
3、澆上調味汁。
豆芽炒腐竹
材料:腐竹2條、豆芽300克、小紅椒4顆、老乾媽2勺、蒜米4粒、蔥花1根
做法:
1、把腐竹放在盆裡倒入沸水把腐竹浸泡開來
2、把嫩豆芽也放在盆裡浸泡
3、把腐竹切段、小紅椒切圈、蒜粒切末、蔥花切碎
4、在鍋裡倒入花生油,燒熱後放入蒜米和小紅椒一起爆香
5、放入腐竹進去大火快炒
6、接著放入豆芽一起翻炒均勻,把豆芽翻炒軟
7、豆芽炒出汁後,放入2勺老乾媽一起翻炒均勻,放入一勺鹽翻炒均勻,出鍋裝盤,撒上蔥花點綴。
韭菜炒綠豆芽材料:綠豆芽、韭菜、植物油、鹽、醋、雞精
做法:
1、綠豆芽掐頭去尾,放水中浸泡一會兒,撈出瀝乾;韭菜擇洗乾淨,切成5釐米左右的長段。
2、炒鍋倒油燒熱,放入綠豆芽翻炒一會兒,倒入醋、鹽、韭菜快炒至熟,加雞精調味即可。
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