材料:豬蹄、豬排骨、雞骨架共1500克、白菜適量、海米少許、鹽、味精、料酒、薑片、蔥花、花椒。
做法:
1、將豬蹄、排骨、雞骨架用溫水洗淨,放火鍋內,加水燒開,撇去浮沫,放入蔥花、薑片、花椒、料酒,用急火連續煮2-3小時,直至湯汁呈乳白色、濃香撲鼻時撈出骨頭。
2、將浸泡好的海米放入湯鍋內,把白菜切成小塊,也放入鍋內,用旺火翻煮,加鹽、味精,攪勻即成。
材料:豬蹄一隻、木瓜一隻、姜、鹽、蔥。
做法:
1、豬蹄細心把毛毛刮掉,清洗乾淨後,清水下鍋,燒開後去血沫備用。
2、木瓜去皮切開後去瓤切塊備用。
3、接一鍋水燒開後放入豬蹄、姜(去皮拍扁)大火煮開後轉大中火煲約30分鐘後再轉中小火煲約45分鐘,接著倒入切好的木瓜,再次煮開後中小火煲約30分鐘至豬蹄富有膠質、木瓜軟爛。
4、飲用前撒點香蔥、放鹽調味即可。
材料:黃豆30公克、豬蹄500公克、姜1塊、水2500cc、米酒3大匙、淮山3公克、枸杞1大匙、陳皮3公克、栗子70公克、鹽少許。
做法:
1、黃豆泡水2小時備用;豬蹄剁大塊過水川燙備用;薑切片備用。
2、取一湯鍋,在鍋中加入水、米酒、薑片、淮山、枸杞、陳皮與豬蹄,以大火煮開後加鍋蓋轉小火煮1小時。
3、再加入黃豆及栗子繼續以小火煮1小時,起鍋前加入鹽調味即可。
材料:百合200克、豬蹄2只、料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片。
做法:
1、百合去皮,掰開成片,洗淨。
2、豬蹄去毛,洗淨,放沸水中焯去血水。
3、鍋置火上,放入清水,將百合、豬蹄投入燒沸,放入精鹽、料酒、蔥段、薑片,改用小火燉至肉爛,揀去薑片、蔥段,下味精,出鍋裝碗即成。
材料:青木瓜200公克、豬蹄300公克、黃豆100公克、陳皮100公克、水2000cc、鹽少許。
做法:
1、青木瓜去皮、去籽、切成塊狀;豬蹄洗淨、放入沸水中汆燙至豬腳表面變白後,撈起以冷水沖洗,備用。
2、黃豆洗淨,冷水浸泡約5小時備用。
3、將作法1的豬蹄放入砂鍋中,加入水2000cc,以大火煮沸後,轉小火續煮約1小時。
4、將陳皮、作法1的青木瓜塊與作法2的黃豆放入作法3的砂鍋中,以小火煮約1小時後,加入鹽調味即可。
材料:豬蹄、黃豆、花生、姜、蔥、鹽、料酒。
做法:
1、新鮮豬蹄,買回來洗淨並飛水;黃豆、花生用清水沖洗一下;姜拍破、蔥切段。
2、起鍋倒入清水,放幾塊姜及一湯勺的料酒,將收拾好的豬蹄一起放進去。
3、大火煮開後再煮3~5分鐘,然後撈出再次沖洗。這樣做是為了去除豬蹄的腥臊味。
4、將所有的原材料統統放進湯鍋中,一次加夠清水。
5、中火燒開,若還有浮末,此時可以撇出。
6、之後蓋好蓋子,微火慢燉約3~4個小時。火一定要小,不要讓其沸騰,保持鍋內微微冒泡即可。中間要偶爾地攪拌一下,防止粘鍋。
7、出鍋前,可以加些許雞精調一下味即可。
材料:豬蹄1只、幹黃豆100克、墨魚乾3條、鹽2克、姜1大塊、蔥1根、米酒20克、油5克。
做法:
1、準備好食材,豬蹄處理乾淨後,切成大片,幹黃豆也用清水浸泡1個小時。
2、墨魚乾用剪刀剪斷,用溫水浸泡至軟。
3、鍋裡放入清水,把豬蹄放到鍋裡,開水,焯去血沫。
4、把焯好的豬腳和泡好的黃豆以及姜蔥一起放到湯鍋裡,開大火煮沸。
5、炒鍋燒熱,倒油,把泡好的墨魚放到鍋裡爆炒,倒入米酒和薑絲去腥提香。
6、把爆好的墨魚放到豬蹄黃豆湯中,加入鹽,大火滾煮5分鐘,調成中小火熬煮2個小時,直到湯水變得濃稠,骨膠原多多的。
材料:豬蹄一隻、蘿蔔200克、蔥10克、姜10克、枸杞8顆、鹽1茶匙(5克)、料酒1茶匙(5ml)。
做法:
1、豬蹄洗淨後,切小塊。
2、下鍋焯水。
3、將焯好的豬蹄取出。
4、重新在鍋中放入焯好的豬蹄料酒和蔥姜。
5、煮1-2小時。
6、在煮好的豬蹄中,倒入切成滾刀狀的蘿蔔和枸杞,蘿蔔熟後,即可加鹽盛出。
材料:山藥100克、 豬蹄250克、花生仁生30克、鹽2克。
做法:
1、將山藥洗淨,去皮切塊。
2、豬蹄洗淨,切塊,入沸水中焯一下,撈出。
3、將山藥、豬蹄、花生米放入沙鍋中,加精鹽及適量水,中火燉至豬蹄爛熟即成。
材料:南瓜一塊、豬蹄一個、鹽、味精、薑片。
做法:
1、豬蹄治淨後斬成小塊飛水。
2、南瓜去皮洗淨,切成小塊。
3、將南瓜和豬蹄一起放入砂鍋中。
4、放入幾片姜。
5、加適量清水,大火煮沸後,改小火燉爛。
6、加入鹽,味精調味即可。