準備食材:鯉魚1條(約 1斤半),紅豆120克,小蔥三根,生薑1小塊,陳皮,純淨水
1、 紅豆洗淨提前用純淨水泡上,至少2個小時以上;
2、 收拾好的鯉魚用水沖洗乾淨,瀝水後在魚身兩面斜著劃上幾刀,抹點鹽外皮就不粘滑了;
3、 生薑切一小塊,在鍋中擦上一遍,再加入食用油,油熱後迅速撒點白糖,然後再將鯉魚放入兩面煎黃,出鍋前烹入點料酒;
4、 剩下的姜塊用刀拍開弄碎,小蔥盤好,陳皮取4、5小條,清水衝一下待用;
5、 將紅豆放入砂鍋中,再加入足量的純淨水,煮至沸騰後,將煎好的鯉魚放入砂鍋中,大火再次沸騰,去雜質,之後轉小火,慢煲兩個小時左右;
6、 待湯水出香至濃,出鍋前放入鹽調味即可。
烹飪小竅門:1、生薑和少量的白糖可以在煎魚的
時候讓魚皮不粘鍋,料酒可以去河魚的土腥味;
2、煎好的魚衝入沸水中,這樣可以減少魚湯中的土腥氣;此外,紅豆不僅可以潤澤湯水,而且也有去腥的作用。
營養小貼士:紅豆:紅豆含有較多的皁角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對心臟病和腎病、水腫有益。
紅豆有較多的膳食纖維,具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。
紅豆是富含葉酸的食物,產婦、乳母多吃紅
小豆有催乳的功效。
鯉魚:1.鯉魚的蛋白質不但
含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;
2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。