材料:豬小腸適量,洋蔥適量,乾紅椒適量,姜適量,蒜適量,大蔥適量,郫縣豆瓣醬適量,醬油適量,白糖適量,味精適量,料酒適量,油適量,鹽適量。
做法:
1、豬小腸沖洗乾淨,先焯水,再放入高壓鍋內,加料酒、蔥、姜壓8分鐘,涼後切小段。
2、洋蔥切小塊,所有配料切好待用。
3、鍋內放油,放入幹椒姜蒜煸香,然後再放郫縣豆瓣炒出紅油。
4、放入小腸稍炒,再合入洋蔥。
5、放醬油、白糖、少許鹽和味精調味,最後放入蔥段,翻炒熟即可。
材料:豬小腸,青辣椒,生抽,老抽,鹽,料酒,雞精,花椒,生薑。
做法:
1、豬小腸用澱粉和醋抓洗,翻面,沖洗多次,直至水清。
2、豬小腸放沸水中煮10分鐘,水裡加花椒;薑片。
3、過冷水後切滾刀。
4、鍋下油,燒熱後,下小腸和辣椒翻炒,加生抽,老抽,鹽,雞精稍炒即可出鍋。
小貼士:小腸要煮過再炒,不然會非常硬。
材料:小腸500g,大蒜一把,油,蔥、姜、蒜,黃酒,糖,鹽,味精。
做法:
1、鍋裡倒入油,加入蔥、姜、蒜爆香。
2、加入小腸翻炒,倒點黃酒,糖,鹽炒至變色。
3、加入大蒜翻炒,放入味精,出鍋。
材料:蕎頭200g,小腸300g,紅椒,料酒,生抽,蒸魚醬油,食用油,鹽。
做法:
1、小腸洗淨,切小段;紅椒,蕎頭切碎。
2、小腸下熱鍋炒下,去除多餘水分,起鍋。
3、放油燒熱,下小腸爆炒,放料酒、生抽、蒸魚醬油,起鍋。
4、放少許油,紅椒下鍋,放鹽,煸炒片刻。
5、下蕎頭,小腸,翻炒熟即可。
材料:小腸,豬血一塊,韮菜一小撮,青紅椒各半根,料酒酌量,胡椒粉少許,生抽一湯匙,鹽、糖少許。
做法:
1、小腸洗淨,事先用高壓鍋略壓,爛後切段。
2、豬血切塊;蔥切絲;韮菜切段;青紅椒切成圈。
3、大火熱油,下薑絲爆香,依次放入豬血、小腸爆炒。
4、淋入料酒、生抽、鹽、少許糖及胡椒粉調味,之後撒入韭菜段、青紅椒,迅速翻炒熟即可。