疙瘩湯的製作方法:
原料:麵粉,蔥,雞蛋,青菜或西紅柿
輔料:花生油
1.把西紅柿洗淨切成塊,大蒜、小蔥切碎備用。
疙瘩湯的營養價值:
麵粉中含有大量的維生素B族,在酸性環境中,維生素B族是比較穩定的,但加鹼做麵食時,這種穩定性會受到破壞。而疙瘩湯可以使麵粉中的多種營養素儲存在湯中,可以很好地避免麵食中營養的損失。
小貼士:
1.做麵疙瘩時,水要一點點地倒入碗內,做到邊倒水邊不停地攪拌,而且一定要用涼水,這樣麵疙瘩才會做得又小又細,入鍋即熟。
2.疙瘩湯千萬不要煮得時間太長,否則不但顏色不好看,而且吃起來口感也很差。
3.攪疙瘩,注意一定要把水開到最小,水滴狀態,然後快速攪拌,這樣攪出來的疙瘩比較小。