今日給大家帶來最近網上很火的一款烘焙奶油乳酪草莓盒子,非常受大家歡迎,奶油乳酪草莓盒子的做法。
奶油乳酪草莓盒子【材料】
盒子蛋糕體:雞蛋3個,低筋麵粉70g,細砂糖50g(分為兩份20+30)
夾餡:淡奶油200g,細砂糖15g,即食乳酪20g,新鮮草莓適量
【步驟】
●盒子步驟:1. 蛋清分離
2. 蛋黃放入一個容器中,加入20g細砂糖,用手動打蛋器攪打至顏色變淺,體積蓬鬆,備用
3. 蛋清滴入幾滴檸檬汁,30g細砂糖分3次加入打發成中性發泡(即可拉起大彎勾,不完全變硬)
4. 低筋麵粉篩入蛋白霜中,翻拌
5. 加入蛋黃糊,翻拌至細膩無顆粒
6. 裱花袋內裝入圓形花嘴,裝入麵糊
7. 在鋪了油紙的烤盤上螺旋裱入麵糊,直徑約10cm
8. 預熱烤箱180度,烤制10-12分鐘,期間開暖風
9. 出爐後馬上撕開油紙,成U形定型
●夾心步驟:1. 乳酪提前軟化,用叉子壓散
2. 淡奶油加入細砂糖打發至6分發加入乳酪繼續打發成可裱花狀態,裝入帶有五齒或六齒裱花嘴的裱花袋
3. 草莓去蒂對半切開
4. 取一個盒子,中間擠上乳酪奶油,鋪一層草莓,再擠上一層乳酪奶油,鋪上草莓即可
貼士:
1. 盒子的粉量比平常的蛋糕要稍微多一些,所以蛋黃必須也稍微打發最後的水分才夠翻拌粉類,新手也可以減少5g的麵粉。
2. 烤制盒子時寧可少烤1分鐘,不要多烤1分鐘,要不然硬了就不能彎起來了。有暖風模式的烤箱必須開暖風,會助你的盒子更柔軟不粘手。出爐後馬上定型也可以,但如果你發現邊緣部分較硬容易開裂,可以把所有的盒子放進冰箱裡冷藏一下再拿出來用,回潮後就會軟一些了。