紅棗黑糖發糕,一款適合寶寶的美食,也是很多人兒時的回憶,現在簡單幾招,自己就能輕輕鬆鬆做出美味的紅棗黑糖發糕,開始動手吧!
發糕對於我來說有這很深厚的意義,是童年不可割捨的一份回憶。因為小的時候,媽媽總會在大年三十的晚上連夜做發糕,寓意著快“糕”長大。如今我也為人母親,漸漸能夠體會媽媽當年做發糕時候的心思和情懷。才發覺,原來給寶寶一個充滿儀式感的童年,其實可以從味覺開始,從一個發糕開始······
紅棗黑糖發糕
【材料】
中筋麵粉320g,白砂糖 20g,紅糖粉80g,活性酵母4g,水240g(分為40g+200g兩份)
雞蛋兩個,對半切開去核的紅棗顆粒適量
【步驟】
1. 酵母加入40g溫水中攪拌至融化
2. 紅糖和白砂糖加入200g溫水中融化
3. 糖水中打入兩個雞蛋,充分攪拌
4. 加入酵母水,篩入中筋麵粉
5. 用手動打蛋器攪拌麵糊至細膩無顆粒
6. 8寸蛋糕模具表面掃些油防粘,底部墊上裁剪合適的烹飪紙
7. 倒入麵糊,蓋上保鮮膜靜置發酵
8. 發酵至模具約7-8分滿,表面鋪上對半切開去核的紅棗顆粒
10. 冷水上鍋蒸30分鐘,關火燜5分鐘即可