好吃的果醬,做法其實很簡單,大概分為三大步:去皮去核,切塊或打碎、加糖熬製。
草莓果醬草莓現在一年四季都能吃到,買多了吃不了,放著又容易壞,加水和冰糖熬一下,就做出有形有色味美的草莓醬了:
1、草莓洗淨去蒂,切兩半,放入乾淨的不粘鍋裡,加水和冰糖大火煮,水剛沒過草莓即可。放入冰糖和砂糖,糖量按個人口味。可以先少放一些糖,熬開後嘗一下,如果沒達到自己喜歡的甜度,就再放一點。2、保持大火,看到果肉變軟,湯汁變濃稠時說明已經熬出來果膠了,轉成小火,慢慢熬製成果醬,注意要不時攪拌,以免熬糊。
如果喜歡口感細膩爽滑的果醬,就先把草莓搗得碎一些再熬。
喜歡吃到大塊的果肉和Q彈的果膠,直接放入切好的草莓熬製即可。
山楂果醬現在正是山楂上市的季節,想吃又怕酸怎麼辦呢?山楂果醬是你的不二選擇:
1、山楂放到淡鹽水中泡十分鐘後再洗,會比較乾淨。去蒂,然後橫著切兩半,剔掉山楂核。
2、將處理好的山楂放入不粘鍋,加水沒過山楂,放入冰糖,要比熬草莓醬放的多些。用中大火煮軟山楂。
3、換成小火,同時用木勺或者筷子攪拌,一直攪成糊狀就好了。
也可以先用料理機把山楂打碎,再放入鍋中加糖熬,燒開後轉小火,用筷子不停攪拌以免糊鍋,這樣熬出來的果醬非常細膩。
番茄醬番茄醬是薯條的好伴侶,也是小朋友們的食譜必備,讓孩子幫忙一起做的番茄醬,吃起來會更有味道:
1、番茄洗淨,去蒂去皮。(去皮小竅門:燒開水後,將番茄放進去待大約30秒,撈起,會發現番茄皮皺裂了,這時就很容易去皮了。)
2、把去皮的番茄打成泥,番茄泥越細,沒有果肉,番茄醬口感就越細膩。
3、把番茄泥放入不粘鍋裡,加冰糖,放少許鹽調味,敖幹即可。想要粘稠一些就多熬一會,想要新鮮稀薄的就少點熬製時間。冰糖的量按個人口味,喜歡特別甜的多放,不喜太甜就少放。
其實大多數水果都可以做果醬,比如蘋果果醬,桃子果醬,櫻桃果醬,藍莓果醬,李子果醬,芒果果醬,西瓜果醬和獼猴桃果醬等,做法都是開頭提到的那三步,沒有什麼技術含量。也可以把兩種以上水果混合起來做成果醬,既省時省力,還豐富了果醬的顏色口感,也是很好的選擇。
上圖請大家欣賞一下其它水果做的果醬,是不是很有食慾?
天然果凍另外,熬果醬時用大塊的果肉,小火熬製的時間長一些,就能做出富含果膠的天然果凍。
哇!光是看看圖,就流出來口水了,吃到嘴裡那種滑滑的,彈彈的,在舌尖跳躍的感覺,你親口嘗過才會知道哦。
果丹皮拿出一部分熬出的細膩果醬(不能有渣,如果有渣要趁熱過濾掉),在鋪好烘焙紙的不粘盤上刮出薄薄的一層,放烤箱裡烤乾,切開卷起來,就成了果丹皮。也可以刮在鋪有保鮮膜的盤子上,放一兩天自然晾乾。
注意刮盤時果醬要均勻,才能做出完美的果丹皮。
下圖分別是李子果丹皮,芒果果丹皮和西瓜果丹皮,哪個是你家寶貝的最愛?