煎牛排時如果沒有黃油可以用食用油或者橄欖油代替,不過食用油味道沒有黃油和橄欖油好。
其實用黃油煎牛排對新手來説不容易煎焦,能掌握好熟度,煎出來的牛排很嫩。黃油香氣濃郁,但是會有一些油膩,量多了還會掩蓋牛排本來的醇厚香味!
國外大廚煎牛排最常用的就是橄欖油,橄欖油的特點是不黏膩,煎出來很清爽,但其缺點是不適合高温烹飪,因為高温煎炸會破壞其營養。
橄欖油煎牛排的做法材料:牛排、橄欖油、黑胡椒、苦苣、小番茄
1. 用廚房用紙將牛排表面的水分擦掉,在牛排表面撒上黑胡椒和海鹽。
2. 煎鍋中倒入橄欖油,燒製9層熱時放入牛排。
3. 先用大火煎1分鐘翻面,另一面也煎至一分鐘,在翻幾次用小火煎,煎到7分熟就可出鍋了。
4. 將煎好的牛排靜置5分鐘,切成小塊後,放入盤中,再加入苦苣和小番茄點綴即可。
煎牛排事項1、牛排經過冰凍的話,要先將牛排移動到冰箱的冷藏庫經過10小時,這叫做自然退冰,然後將牛排放在室温下1小時,這樣牛排中心的温度就會逐漸提升。大家千萬不要趁着牛排還冰凍的時候就煎,而且不要洗,也不要泡水。
2、。如果切的是3釐米厚的牛排,在煎10-12分鐘的時候,就可以到五成熟了。在出鍋之前放一塊黃油下鍋,可以讓牛排顏色更好看哦。
3、煎好的牛排在出鍋後是要靜置5-10分鐘的,牛排需要休息,所以大家在此時不要下刀切那麼快,避免汁水會回到細胞,避免太早切會導致很多血水流出來。