調料:水澱粉、清湯、鹽、味精、料酒、植物油、葱、姜、醋各適量。
做法:
1. 將絲瓜颳去皮筋、洗淨,切片;葱、姜分別洗淨,切末;豬肉洗淨,切成薄片,加鹽、料酒醃漬,水澱粉、雞蛋清上漿。
2. 炒鍋加植物油,燒至四成熱時加葱末、薑末熗香,烹入清湯,加鹽、料酒燒開,分散下入肉片滑熟,下入絲瓜片、醋、味精,燒沸後用水澱粉勾芡即可。