材料:較成熟的香蕉1個,細砂糖1大匙。
做法:
1、取一成熟香蕉去皮,切成所需的薄片。
2、將硅油紙或油布鋪在烤盤中,切好的香蕉薄片擺放在防油紙上,並在每一片香蕉片上抹上薄薄的細砂糖。
3、烤箱預熱100度,中層40分鐘左右,如果時間到但香蕉片還是很軟粘,還不能從油布上揭起,需繼續烘烤,待烘烤至表面不粘成型時,能夠揭起香蕉片即可。
4、將香蕉片移至烤網上,繼續100度烘烤40分鐘左右,烤好後可以摸下香蕉片,變得脆硬時即可。
小貼士:
1、香蕉抹上細砂糖有助於酥脆的口感,但也不要加太多。
2、烘烤的時間需要根據實際操作進行調整,如香蕉片的厚薄,糖的份量。
3、香蕉從烤盤移至烤網時會有點變軟,那是因為在烤盤裏烤時有一面是貼着油布的,沒有烘乾,移到烤網上就是為了兩面都能烘乾。
4、香蕉片要密封保存哦,隨吃隨取,避風避免香蕉片變軟。
材料:淡奶油180ML,香蕉泥200克,蛋黃2個,細砂糖50克,牛奶200ML。
做法:
1、蛋黃、細砂糖、牛奶倒入奶鍋攪拌均勻。
2、用小火加熱並不斷攪拌,看到液體受熱後開始點點冒小泡泡了,立即離火。
3、等煮過的混合物徹底冷後,將淡奶油倒入並攪打均勻。
4、將香蕉裝入保鮮袋子,壓成泥,倒入冰激凌液體內,攪拌均勻。
5、將冰淇淋液入冰箱冷凍,大概2個小時後,冷凍到開始結冰,這時取出來,用打蛋器攪打2分鐘,再放入冰箱。
6、再過1個小時後取出來繼續攪打到體積膨脹,奶油打發狀,放回冰箱冷凍。 7、5-6個小時之後,完全凍硬了即可食用。
小貼士:
1、要使冰淇淋的口感細膩和輕盈。需要在冷凍中把冰淇淋取出攪拌2次以上,最後1次必須將奶油打發,看到體積蓬鬆的效果。
2、在煮蛋黃牛奶混合物的時候,要注意火候,不要煮過頭。煮好後立即衝入淡奶油,可以使温度快速冷怯,防止餘温繼續加熱。
3、香蕉要選擇熟而軟的,這樣比較能壓成細膩的泥,口感也會較甜點。
4、做好的香蕉冰淇淋一定要放在冰箱冷凍室保存,隨吃隨取哦,最好在做完後三月內吃完。
材料:雀巢淡奶油100g,香蕉100g,牛奶100g,糖10g,吉利丁片。
做法:
1、吉利丁片用冷水泡軟。
2、香蕉切斷,和牛奶一起用料理機打成香蕉牛奶。
3、隔水加熱吉利丁片,加入香蕉牛奶中。
4、淡奶油打發至8分,加入香蕉牛奶,攪拌均勻倒入模具,冰箱冷藏4h以上。
小貼士:
1、吉利丁不要少於5g,但也不要太多,不然會影響口感。
2、自制的慕斯蛋糕要密封后放在冰箱冷藏,最好5天內吃完。