經常有寶媽問小編:寶寶挑食厭食不吃飯怎麼辦?
很多時候家長可能認為是孩子不聽話或者是消化問題,長大了就慢慢好了。但其實一般情況,寶寶不愛吃飯是缺鋅或缺鐵,導致他味覺遲鈍,食慾下降。這時候除了要花心思做些好看吸引寶寶興趣的食物,還應該多點補充富含鐵和鋅的食物,比如説今天推薦的西蘭花。
營養價值西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬於十字花科的白菜花高出很多。西蘭花中的維生素種類也非常齊全,維生素C的含量比番茄、辣椒都要高,尤其是葉酸的含量豐富,這也是西蘭花營養價值高於一般蔬菜的重要原因之一。
西蘭花的抗癌作用,主要歸功於其中含有的硫葡萄糖甙,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌和胃癌等癌症的發病機率。
西蘭花含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。
西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿蔔素,能增強皮膚的抗損壞能力,有助於保持皮膚彈性。
適用人羣一般人羣均可食用。西蘭花質地細嫩,味甘鮮美,食後極易消化吸收,其嫩莖纖維,烹炒後柔嫩可口,適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱者食用。
寶寶能吃
一般在寶寶添加了輔食1、2個月以後就可以把西蘭花壓成泥狀給寶寶吃。寶寶常吃西蘭花,可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力以及增強孩子免疫力。西蘭花中的很多微量元素都是很高的,吃了很好。但注意的是西蘭花容易引起脹氣,寶寶一次不要吃太多。
孕婦、產婦、哺乳期都能吃
西蘭花含有一種叫做SGS的物質,這種物質可以穩定準媽媽的血壓、緩解焦慮。西蘭花富含維生素C和豐富的葉酸,能增強孕婦免疫力,促進鐵質的吸收,保護胎兒的神經系統。
如何挑選一看:菜上還沒有長出黃色花朵,再看西蘭花的球莖大小,球莖大的更好。花梗的切口是否濕潤,如果過於乾燥則表示採收已久,不夠新鮮。
二摸:花球表面有沒有凹凸,凹凸比較少、花蕾緊密結實的較好。
三掂:用手一掂兩個同樣大小花球的重量,手感較沉重的西蘭花為良品。
四捏:用指頭捏一捏花莖,假如硬,説明這個西蘭花比較老。
有些媽媽可能會一下子囤太多菜,放置時間長了,當想起要吃西蘭花的時候就已經變黃了。雖然“西蘭花變黃會產生大量的對人體有害的亞硝酸鹽致癌物質”的傳言不知道是不是真的,但變黃的西蘭花確實已經不新鮮,礦物質等營養液流失了,最好還是不要吃,沒必要去吃了。
如何清洗1、先沿着枝椏掰下來,然後大的用刀沿下面的莖切開分為小塊。
2、先清水沖洗,鹽水泡5-10分鐘,再清水沖洗。
3、沸水裏加小蘇打,焯過後冷水泡,衝。
這樣做不但去藥驅蟲,還保持翠綠。一些顏色鮮豔的蔬菜或者入味慢的杏鮑菇之類都可以這樣,保持色澤口感,就算後面要炒,也更容易入味,需要的時間更短,減少營養流失。
★ 西蘭花 食譜彙總 ★
西蘭花土豆泥(8M+)食材:土豆一個、西蘭花50克
做法步驟
1. 西蘭花清洗後,浸泡半小時,泡出殘留的雜質(這一步很有必要哦)。
2. 土豆切成小塊,用蒸鍋蒸熟。
3. 起鍋燒水,水開後放入西蘭花,焯至熟透。
4. 將土豆,西蘭花,用輔食機打成泥狀即可。
5. 完成。
西蘭花雞肉口蘑蛋黃粥(1歲+)食材:雞胸肉40g、西蘭花35g、胡蘿蔔20g、口蘑30g、大米30g、水適量、雞蛋黃1個
做法步驟
1. 準備食材。大米也可以用清水提前浸泡30分鐘,這樣更容易煮開花。
2. 煮鍋倒入足夠的水,水開後,將淘洗好的大米倒入鍋中,然後用鏟子將米攪拌一下。
3. 大火煮開後轉小火煮,蓋子不要全部蓋上,留道小縫,以免粥溢鍋。
4. 雞肉去筋膜,切成大塊,然後用薑片和玉米澱粉醃十分鐘去腥。我還加了一點寶寶醬油,1歲以下寶寶不加。
5. 醃好的雞肉,焯水。冷水入鍋,薑片也放進去。水開後撇開浮沫,將雞肉塊撈出來,然後可以用温水稍微沖洗一下。
6. 將焯好的雞肉塊放入粥中同煮大概10分鐘。
7. 煮雞肉的時候,來將西蘭花和口蘑焯下水。
8. 然後把焯好的口蘑對半切開、西蘭花稍微切小塊,胡蘿蔔切片然後對半切開。把切好的蔬菜們放到輔食機的蒸籃裏,1格水蒸即可。
9. 蒸好後,蒸出的水丟掉。然後將蔬菜倒入攪拌杯中,雞胸肉煮好從煮粥的鍋中撈出來,也放入攪拌杯中。
10. 蓋上蓋子,轉動輔食機,多攪拌幾次,攪拌成碎碎的顆粒狀就可以啦!
11. 粥煮至粘稠後,把攪拌好的的雞肉蔬菜全部碎倒入粥鍋中。用鏟子攪拌均勻。
12. 一個雞蛋黃用研磨碗壓碎。木有研磨碗就用勺背壓碎。
13. 將蛋黃蓉蓉放入粥中。
14. 攪拌均勻就給寶貝吃吧。
西蘭花蝦丸(9M+)食材:鮮蝦、西蘭花、澱粉、低鈉黑芝麻鹽、蛋清1個
做法步驟
1. 蝦去殼和蝦線,處理乾淨,西蘭花開水煮熟。
2. 剁碎,可以在料理機中一起打成泥狀。
3. 加入澱粉和低鈉鹽,蛋清。
4. 攪打至上勁。
5. 鍋內水開後用勺子挖個圓形,可以在勺子上沾點水,蝦丸全部浮起來再煮1分鐘就可以了。
6. 超級好吃。