鯰魚是一種底棲魚類，屬於肉食性魚類，一般以捕食小型魚類為食，而且鯰魚體表有一層黏糊糊的膠質，下面一起來了解一下怎麼洗淨鯰魚表面的粘液。
鯰魚怎麼去除粘液
1、熱水燙
直接燒半鍋水，不要煮沸(煮沸的話，會把鯰魚的皮給燙掉)，七八十度就可以了，把宰殺好的鯰魚放進去，鯰魚表面的粘液就會形成白白的一層，覆蓋在鯰魚的表面。只要把鯰魚撈出，放在涼水裡衝一下，再用手輕輕把它搓掉就可以了。
2、鹽搓
用鹽不斷的搓洗魚身的粘液，直至完全的去掉魚身上的所有粘液，然後用清水沖洗即可。
3、小蘇打或者麵粉清洗
用小蘇打、麵粉或澱粉在鯰魚身上搓洗粘液，然後用清水沖洗，整體效果也是非常好的。
處理鯰魚注意事項
1、有的鯰魚養在汙水塘裡，喂的是以動物性食物為主的飼料，這種鯰魚的腥味不僅僅是泥腥味，還夾雜著腐腥味，光是近距離聞著都能感覺到濃腥味，只靠表面清洗是無法徹底洗去的。因此，如果不急著食用的話，買回來的活體鯰魚可以先用清水養幾天，不要餵食，每天換水兩三次。
2、準備宰殺前可以採用放血的方法進一步減輕腥味。同時，那種環境下的鯰魚，往往富集了不少重金屬和二噁英之類的有毒致癌有機物，這些汙染物有一大部分存在於血液裡，因此，可以通過放血去掉一部分汙染物。
3、鯰魚的腮一定要完全去掉，體腔內的淤血也要徹底清除，體腔內的黑膜和脂肪也要剔除，這些物質都是有腥味的，如果去除徹底，影響口味和食慾。
鯰魚的選購技巧
1、觀魚形：優質的鯰魚體態均勻，魚鱗完整，魚身無損傷，魚體細長，亞圓筒形，頭尖長，不畸形。汙染重的魚，形態異常，魚肚膨脹，畸形嚴重。
2、看魚眼：優質的鯰魚眼睛飽滿凸出、角膜透明清亮;劣質的鯰魚眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血。
3、嗅魚鰓：優質的鯰魚鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味;劣質的鯰魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸魚體：優質的鯰魚表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;劣質的鯰魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5、看魚尾：優質的鯰魚魚尾翼強勁有力，自然平滑不下垂。
6、看魚腹：優質的鯰魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;劣質的鯰魚肛孔稍凸出。
7、看活力：活力好的鯰魚反應靈敏，遊動迅速，魚身掙扎時強勁有力。
