餈粑和年糕都是我們比較數知的兩種糯米制品,二者在外觀上也比較相似,那麼餈粑和年糕是不是一個東西呢?
餈粑和年糕是一個東西嗎
餈粑和年糕並不是同一種食物,二者在製作原料和製作方法上都有所區別。餈粑是直接用完整的糯米來製作的。或者摻雜一些粳米,根據軟硬喜好而定。糯米越多口感越軟。而年糕多用糯米粉做,口感細膩些。常見的是白色的,也有黃色或者紅色。
餈粑和年糕的具體區別
口感不同雖然年糕和餈粑都是用糯米制成的,但是兩者的做法有很大不同。年糕一般都是用生的糯米磨成粉,或者直接用水和糯米粉攪拌後靜置片刻,然後再蒸熟而成。做成形狀後可以蒸也可以炸,餈粑則是用熟的糯米搗碎成泥狀製作的。做成後可以直接食用。
吃年糕/餈粑注意事項
1、凡溼熱痰火偏盛之人忌食;凡發熱、痰黃、腹脹之人忌食。4、老人和兒童莫過量食用。年糕的粘性大,老人和兒童如過量進食,極易造成,並由此產生的腹脹等症狀。