土豆絲中含有一種做青花素的物質，如果將切好的土豆長時間放置在空氣中非常容易氧化變黑，下面來了解一下切好的土豆怎麼儲存才不會壞。
切好的土豆怎麼儲存才不會壞
1、淡鹽水儲存
切好的土豆可以放入淡鹽水裡。鹽水不僅能防止土豆變色，還能脫掉土豆的澀味，使味道變得更鮮美,鹽水的保鮮效果確實很好。如果天氣熱，要記得經常換水，一天叄次，有條件放在冰箱冷藏，叄天內是不會變質可正常食用。
2、冷凍儲存
切好的的土豆如果長時間不吃可以將土豆洗淨澱粉後，瀝乾水分放入冰箱冷凍層儲存，這樣可以儲存土豆可以保證一個月也不會壞。
切好的土豆變紅了還能吃嗎
切好的土豆變紅是土豆中的酚類氧化的結果。 當土豆削皮後,植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下,與空氣中的氧化合,產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色,這種變化稱為食物的酶促褐變。這種情況下的土豆並不影響食用。
切好的土豆可以泡一晚上嗎
切好的土豆如果儲存得當泡製一晚上也是影響食用的，只不過久泡後的土豆口感會變差很多，如果是天氣炎熱的夏季可以將泡水的土豆放在冰箱冷藏儲存。只要水濁了就拿出來換水再放回去冷藏，使用有蓋的容器不易水濁，但勤換水可更保鮮，使用沒蓋的容器水容易濁。
