湯圓是一種傳統的節日美食,而且其甜糯的口感也收到不少消費者的喜愛,下面來了解一下湯圓用什麼粉做比較好。
湯圓用什麼粉做比較好
製作湯圓一般推薦用水磨糯米粉,水磨糯米粉是先將糯米浸泡數小時甚至浸泡半天左右,等米吸水充分後再進行磨製,加工而得的粉。其特點是柔軟、韌滑、香糯,它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃,特別是寧波湯糰,以獨特的風味名聞全中國。有的地方喜歡稍微硬一點的口感,會選擇摻和一點麵粉進去,味道都是很好的。
麵粉可以做湯圓嗎
麵粉一般是作為麵包的原料,口感上面會比較的硬,也是不建議作為湯圓使用的。麵粉是一種由小麥磨成的粉末,按麵粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。高筋粉,顏色較深,本身較有活性且光滑。手抓不易成團狀。比較適合用來做麵包。
製作湯圓糯米粉和水的比例
做湯圓時糯米粉和水的比例是5:1,和的時候自己撐握,太硬會裂,大軟包不上。和成麵糰,醒二個小時。具體如下:糯米粉在盆裡放入你需要的量,煮一些開水,等它涼一點了,不要太涼,就放到糯米粉裡,注意水的量,不要一下子倒太多,慢慢加。攪拌,用力,像擀麵一樣。等到水分合適,粉全部融合在一起,拿得起來,但是不能太硬,要軟,不能稀,就可以用了。