豬油作為動物油脂,其飽和脂肪酸含量較高,且含有較多的膽固醇,這些都是對心血管疾病不利的因素,所以老年朋友要少吃。但膽固醇又是生長激素等物質的基本原料,對發育階段的兒童是有好處的。
而且豬油中含有蛋白質等多種營養物質,適量的吃點對血管和健康也是有幫助的。用豬油炒出來的菜好吃,對於有厭食情緒的人來說,適量的豬油可以促進食慾,對身體是有好處的。豬油的性質穩定,哪怕加熱到冒煙,也不會輕易的滋生有害物質。
而植物油中的不飽和脂肪酸比較高,這種物質對血管是有一定的益處的,可以幫助調節血脂,幫助我們預防心腦血管方面的問題。植物油的熱量比豬油稍微低一些,植物油中的維生素E含量又比較豐富,這些區別造就了同樣都是油,但植物油的健康地位。
因此可以根據自身的需求來選擇豬油或者植物油,營養師也表示脂肪是身體必須的營養之一,但脂肪的攝入要控制總量,不管植物油還是動物油都不可多吃。
豬油和植物油的區別1、形態不同
在通常溫度下,豬油為固體狀態,植物油多為液體狀態;
2、熔點不同
豬油的熔點高,植物油的熔點低;
3、吸收率不同
一般來說,熔點低的油,越接近人體體溫的油,吸收率越高,可達97--98%,一旦油的熔點超過50度,人體就難於吸收,所以植物油比豬油容易被人體吸收。
4、脂肪酸不同
豬油含飽和脂肪酸多,植物油含不飽和脂肪酸多。但這並非絕對的,如植物油中的椰子油和棕櫚油含飽和脂肪酸較多。
5、膽固醇含量不同
豬油中含較多的膽固醇,而植物油基本上不含膽固醇。
6、吸收維生素的種類不同
脂肪是脂溶性維生素的溶劑,脂溶性維生素有四種:維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。豬油能吸收維生素A和維生素D,植物油能吸收維生素E和維生素K。