有些食物或常備菜,還是有可能先做一定分量再慢慢食用。
例如許多家庭會滷一鍋肉來配飯、煮都好用。營養師表示,烹煮這種量多食物時,就可以先取出要吃的分量,其餘就儲存在冰箱,減少細菌滋生機會。
熟食放冰箱上層不管是未吃完的剩食或分次吃的熟食,都要放冰箱儲存。
放冰箱時要儘量放在冰箱上層最冷的位置,因為是大家吃過的,更容易滋生細菌,而且最好二天內吃完,同時注意生食不應放在熟食上層,以免血水湯汁等會汙染熟食。
加熱再食剩食再吃前一定要加熱,確保儘可能減少滋生的細菌。
量少的食物例如一條沒吃完的魚,可以考慮用微波爐等方式加熱,但如果是 500cc 以上的湯品,或是量很大的食物,一定要直接放在爐子上加熱而不是用微波,微波只用在量少的東西上,前一天沒吃完的食勿,煮沸再吃是最保險做法。
小心加菜再食有時剩食所剩不多,可能又想加新食材下去烹調。營養師,儘量不要舊的又加新食材愈煮愈大量,一直吃不完,重點是下一餐要吃完,例如魚剩半條,下一餐把肉剝下來,加入蔥薑蒜減少氧化膽固醇,再加點高麗菜,一道菜不要超過三餐。
罐頭收納法開啟的罐頭吃不完,不能原封不動放進冰箱,應倒進保鮮盒密封儲存,以免細菌孳生過快而急速腐敗。