材料:麵粉300克、溫水適量、生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜麵醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個
做法:
1、準備食材。麵粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜麵醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個。然後,將溫水緩緩的倒入麵粉中,攪拌成絮;
2、和成光滑的麵糰,然後蓋上保鮮膜,醒發1個小時。(烙餅的面要和的軟一點,另外醒發的時間一定要夠長);
3、將生菜清洗乾淨、榨菜切末、香蔥切末、香菜切末備用;
4、將醒好的麵糰取出,揉勻備用;
5、將麵糰分成50克左右的小劑子;
6、取一個小劑子,擀成長條,然後在表面抹一層油;
7、將麵條捲起;
8、將麵糰擀開,然後放入平底鍋中開始烙制;
9、烙到餅快成熟的時候,用筷子在中間位置撕一個小口;
10、將蛋液緩緩的倒入餅中,;
11、繼續烙制蛋液凝固,餅成熟為止;
12、往餅上抹適量的甜麵醬、蒜蓉辣醬,再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末,然後放一片生菜,最後合在一起即可。
做法二材料:麵粉500克、雞蛋4顆、蔥、鹽1湯匙、雞精1湯匙、食用油
做法:
1、溫水和麵,麵糰稍軟些,面揉好後用保鮮膜裹好省15分鐘;
2、蔥切成小細碎,雞蛋打散,加入蔥碎和鹽;
3、平時包餃子五倍大的面劑子,先擀成餅狀,刷一層油,對摺,再刷一層油,從一邊捲起,捲成一個小麵糰,壓扁擀成圓形薄餅;
4、電餅鐺入底油,油六七成熱時放入餅,煎至兩面金黃、蓬鬆,用筷子挑破一點鼓起的餅皮,把鼓起氣泡的地方用筷子弄通,把打好的蛋液灌進去;
5、蛋液稍微凝固,翻面繼續煎,待蛋液熟透就可以出鍋了。
做法三材料:燙麵團、麵粉、黃豆醬、生菜、雞蛋、花生油、鹽、火腿腸
做法:
1、將麵粉、鹽、花生油調勻成油酥麵糰;
2、將燙麵麵糰搓成長條狀,切成等份的劑子按扁;
3、擀成圓皮,將油酥麵糰放在麵皮中心,向上收口捏緊;
4、將麵糰擀成圓餅狀,雞蛋加少許鹽,打散成蛋液;
5、電柄鐺抹一層油放入圓餅,當餅皮上起些微小汽泡時翻面;
6、餅皮再次起泡鼓脹時用筷子將餅戳破;
7、將蛋液均勻灌入蛋餅然後翻面,煎至兩面金黃即可。
做法四材料:生菜、火腿、雞蛋2個、黃瓜、麵粉、西紅柿沙司、蒜蓉辣醬、油、花椒粉
做法:
1、麵粉用開水燙後再加少許涼水和成麵糰,再單獨用少許麵粉加1:1的水油和成水油麵團,兩種麵糰靜置20分鐘待用;
2、兩個雞蛋打散用蔥花攪拌均勻,黃瓜切絲,火腿切絲,生菜數片,西紅柿沙司或者蒜蓉辣醬;
3、取適量麵糰包入少許水油麵團,滾圓按扁後擀成圓片,在面片上刷層薄油,均勻撒上食鹽、花椒粉,從一邊捲起成長條,然後均勻切段,每一段按扁後再擀成薄面片;
4、平鍋放油,和平時炒菜是一樣的甚至還要多一點,火不要大,中小火,油5成熱時放餅,差不多發白時用筷子跳開中間把雞蛋灌進去,這可是技術活,不過我灌得都漏外面了,然後就勤翻翻,焦黃為好;
5、做好的餅,在一面鋪上生菜,撒上黃瓜絲和火腿絲,澆點沙司或抹上辣醬,捲去餅後開吃;
6、剛煎好的餅皮比較脆硬,放涼一會讓其變軟;
7、在餅表面塗少許醬,放一張生菜卷,放火腿腸捲起即可。