材料:香腸、新鮮蠶豆、大米、鹽、雞精、香蔥
做法:
1、新鮮蠶豆去殼去皮,香腸切成丁或片,香蔥洗淨切碎;
2、鍋內放油燒熱後下香蔥碎爆香(比平時炒菜多一點的油),然後下蠶豆板煸炒一會兒,放少許鹽和雞精調味後盛出待用;
3、大米淘洗後浸泡1小時,加香腸丁一起放入電飯鍋內拌勻,電飯鍋煮比平時稍硬的香腸丁飯.(水比平時做飯略少放一點點);
4、待電飯鍋中煮飯的水乾至八成時,倒入炒好的蠶豆瓣與香腸丁飯充分拌勻,蓋上鍋蓋讓電飯鍋繼續工作至跳到保溫檔,悶10分鐘即可。
做法二用料:蠶豆500克、糯米200克、大米100克、鮮筍(切絲) 200克、鹹肉(切絲) 100克、小排250克、幹香菇(泡發切絲) 30克、料酒適量、生抽醬油調色、雞精適量、鹽適量
做法:
1、幹香菇提前泡發,糯米和大米淘好待用。小排焯水瀝乾。鹹肉香菇切絲;
2、鍋下油倒入小排翻炒出香味再倒入筍絲,蠶豆,鹹肉,香菇翻炒2分鐘,再倒入瀝乾的糯米和大米;
3、繼續翻炒3分鐘。加入調料酒,雞精,鹽,生抽和水燒開後倒入電飯煲按煮飯鍵就行。(加入的水是所有混合的材料齊平少一點表面看不到水不然水太多,蠶豆飯太糯會不好吃。
做法三原料:米飯4人份、蠶豆300克、臘肉200克、油一大勺、鹽適量
做法:
1、首先準備好煮熟的米飯、臘肉切成大的顆粒,蠶豆洗乾淨;
2、鍋內放一大勺油,把臘肉倒入鍋內炒熟(我比較怕油膩,所以炒到肥肉微焦),炒熟後把臘肉和油倒出來備用,關火;
3、不用洗鍋,把蠶豆平鋪在鍋底,將炒熟的臘肉,鋪在蠶豆上面;
4、最後把米飯(煮熟的米飯,不是米),平鋪在最上層;【加入小半碗水,不要忘記】
5、用筷子在米飯上戳出一些孔來等會兒燜飯時候能夠充分透氣;
6、最後把之前炒臘肉的油倒米飯上面,蓋上鍋蓋,開火用最小檔的火力,開始燜飯;
7、電磁爐還是液化灶都用最小的火。燜上大約20分鐘,中途不要開啟鍋蓋,聽到鍋底開始有細微的噼裡啪啦的響聲的時候就差不多了;
8、撒上適量的鹽,拌勻就可以出鍋了。