很多人都喜歡吃雞蛋麵，認為雞蛋麵更有營養。但是有調查發現，市面上所售的雞蛋麵配料中並沒有雞蛋，而是使用蛋黃粉。
記者在京客隆超市北苑店發現，麵條區的雞蛋麵品牌有近十個。但對比各品牌雞蛋麵配料表後發現，多款雞蛋麵中新增的不是雞蛋，而是蛋黃粉。有一款名為金沙河的雞蛋掛麵，其配料表為小麥粉、水、食用鹽、雞全蛋粉等。同時各品牌中，雞蛋麵中都沒有蛋含量標註。
記者隨後致電某廠家客服，詢問為何雞蛋麵新增蛋黃粉時，該客服表示，蛋黃粉是以新鮮雞蛋為原料，經過分離、噴霧、乾燥等十多道工序製成的，是食品生產中常用的雞蛋替代品，所以在工業生產中較雞蛋有著更突出的優越性。
國家二級公共營養師鞏巨集斌表示，雞蛋麵只是概念，目前國家沒有統一標準，含不含、含多少都是企業說了算。“現在雞蛋麵中的蛋含量很低，不少雞蛋麵中蛋含量比食鹽還低，其麵條營養價值自然也不會高多少。同時，雞蛋麵中的蛋黃粉，經過多次高溫，雞蛋的營養價值也會大受損失，所以煮‘雞蛋麵’時，還是要加一兩個雞蛋。”
