由於豬肺清洗起來比較麻煩,而且豬肺是豬的呼吸器官,過濾的廢物都存在裡面,因此吃的人也比較少,目前市場的豬肺價格比較便宜,價格一般在3-4元/斤左右。
在選購豬肺時一定要選擇表面色澤粉紅、光潔、均勻、富有彈性的,如見肺上有水腫、氣腫、結節以及膿樣塊節等外表異常情況也不能食用。
豬肺的營養吃法杏汁煲豬肺
材料:豬肺1個、南杏2兩、北杏8錢、白米1兩、清雞湯2罐、碎瘦肉6兩、雞肉半斤、鹽適量
1、豬肺啤水至潔白,切件;
2、白米和南北杏洗淨、用水浸2小時;
3、上湯料洗淨,先汆水;
4、將豬肺用白鑊烘出水分,洗淨,加上湯料及水煲滾,收慢火煲約3小時;
5、杏仁和米加水,用攪拌機攪至成漿汁,然後用紗布隔去杏仁渣;
6、將杏汁加入豬肺湯中煲滾,3分鐘後加鹽調味即成。
菜乾豬肺湯
材料:豬肺1個、菜乾3棵、胡蘿蔔1根、蜜棗2個、鹽2茶匙
1、菜乾用水泡開切小段,胡蘿蔔切塊;
2、豬肺一定要洗乾淨(洗豬肺過程甚為複雜,此處略);
3、洗淨的豬肺下鍋爆炒,然後用熱水焯水,撈出所有泡沫;
4、所有材料放入鍋,加足夠清水煲2小時,加鹽即可。