湖南菜簡稱湘菜,它歷史悠久,源遠流長,逐步發展成為頗負盛名的地方菜系湖南地處長江中游南部,氣候溫和,雨量充沛,土質肥沃,物產豐富,素稱“魚米之鄉”。優越的自然條件和富饒的物產,湘菜在選料方面提供了物質條件。