高湯放入簡單的食材,也非常美味。很多媽媽都花盡心思,想熬出上等高湯,給寶寶食用。如何才能成功煲一鍋適合孩子飲用的好湯呢?
從嬰兒輔食到幼兒園正餐,寶寶和湯結下不解之緣。一口好湯細膩溫和,適合腸胃比較薄弱的小寶寶;一口好湯營養美味,適合正在長身體的大寶寶。說起湯,就不得不提起高湯,熬出一鍋正宗媽媽牌湯底,不僅能保證營養,而且味道十足,也不會浪費食材。
就像廣東人喜歡喝的老火湯,熬製高湯似乎離不開時間。高湯經過長時間的熬煮,會溶出像鈣、鉀、鈉等礦物質及微量氨基酸,因此就算加很少調味料,也會有天然的鹹味和甘甜味。再加入一些時蔬、菌菇等食材,就會讓湯的口感更加豐富,寶寶喝下這樣一碗湯,營養當然有保證啦。
那麼家常高湯要怎樣將美味和營養熬製出來呢?我們一起來看看幾種高湯的做法。
家常湯底:豬肉高湯
材料:
豬大骨或豬肋骨、老薑、蔥。
做法:
1、將所有材料洗乾淨後,豬大骨汆燙去除血水。
2、蔥切段,老薑拍扁。
3、材料加入適量水,煮沸後,轉小火熬煮約4個小時,定時去除表層浮渣。
4、完成後可直接做湯或下面食,或者放涼冷藏隔夜,去除浮油後,可分裝冷凍。
推薦食譜:白蘿蔔排骨湯
家常湯底:鮮蔬高湯
材料:
選取適量的蔬菜,例如胡蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、包心菜、西芹、黃豆芽、玉米、南瓜、牛蒡等五色蔬菜。
做法:
1、將材料洗乾淨後,切成適當大小,放入大鍋中,加水到覆蓋所有食材,大火煮滾後轉為小火,熬煮到軟爛後,用篩網濾出高湯。
2、放涼後,分裝到製冰盒,冷凍儲存,每次取需要的份量即可。
推薦食譜:蔬菜瘦肉湯
家常湯底:雞肉高湯
材料:
雞胸肉、雞骨架、蔥、老薑。
做法:
1、將所有的材料洗乾淨後,將雞骨架、雞腳稍微汆燙後去掉血水。
2、蔥切段,老薑拍扁。
3、將所有材料放入鍋中,加入適量水將材料覆蓋,煮沸後,轉小火熬煮4-6個小時,定時去掉表層浮渣。
4、完成後放涼,冷藏隔夜,去除浮油後,分裝冷凍即可。
推薦食譜:烏雞山藥湯
家常湯底:牛骨高湯
材料:
牛骨、胡蘿蔔、洋蔥、番茄、蒜頭
做法:
1、牛骨汆燙之後,冷水洗乾淨。
2、將洗乾淨的牛骨放入鍋中,開大火煮沸後轉為文火,定時去除表層浮渣。
3、放入其他已經洗淨、切塊的胡蘿蔔、洋蔥、番茄以及去皮蒜頭,熬煮約8-10個小時後濾去食材,高湯冷卻後,冷藏隔夜,去除浮油後分裝冷凍即可。
推薦食譜:西紅柿燉牛腩 家常湯底:鮮魚高湯
材料:
帶骨鮮魚或者魚骨、老薑。
做法:
1、將魚洗乾淨後,汆燙去除血水。
2、加入適量的水和姜,水煮沸後,轉小火熬煮30-1個小時。
3、去除表層浮渣,完成後放涼,去除浮油後即可冷藏。
推薦食譜:生薑滾魚湯