食材:鴿子一隻、紅棗、姜、料酒
做法:
1、悶血的鴿子一隻,隔半小時以後,剖腹切塊。
2、水燒開後把鴿子肉焯水。
3、油溫六成熱放薑片,煸出香味。
4、放入鴿子塊,翻炒2分鐘後、淋入料酒去除腥味,然後放入紅棗,加水大火燒開。
5、燒開後連湯帶肉倒入砂鍋中,慢燉1小時加入適量的鹽即可。
功效:鴿子湯對產後恢復很有好處,另外手術後的病人食用也非常有益。
香菇鴿子湯
原料:鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法:
1、將鴿子挖去內臟後,清洗乾淨,剁塊,香菇泡開去根,洗淨;
2、鍋內放油燒開,加鴿子塊炒至變色,加香菇、鹽、醬油、料酒等調理炒片刻,再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料,燉熟後加味精,最後淋上香油即可。
川貝生梨燉鴿子湯
原料:川貝母 10 克、生梨 2 只、鴿子 1 只、鹽、酒、姜適量。
做法:
1、將鴿子挖去內臟後,清洗乾淨,把川貝母洗淨,生梨去皮、核,切成塊狀;
2、上味加入鹽、酒、姜等調料後一起隔水燉煮,熟後食用,注意控制好火候。
銀耳鴿子湯
原料:鴿子、薑片、銀耳、醋、鹽
做法:
1、幹銀耳洗乾淨,浸泡,鴿肉切成小塊兒;
2、放入鴿子和薑片,用中火燉約一小時;
3、加入銀耳,再燉半個小時左右,加入鹽和些許醋等調料即可。
材料:花膠、當歸、鴿子、桂圓、枸杞、生薑。
做法:
1、鴿子一隻洗淨後分四塊,淖水。
2、所有材料放入燉鍋裡,2小時後加鹽調味。
桂圓枸杞鴿子湯
材料:鴿子1只、枸杞適量、桂圓適量、鹽適量。
做法:
1、首先將鴿子腳砍去。
2、鍋中放入小半鍋清水,下入鴿子,焯去血水,撈入涼水中洗淨。
3、準備好燉鍋,放入鴿子,加入枸杞、桂圓,倒滿清水,燉三個小時,然後加半勺鹽調味,裝盤即可享用。
靈芝白鴿燉鴿蛋湯
材料:白鴿一隻、鴿蛋8個、靈芝5克、黨蔘1支、枸杞子50克、川弓適量、當歸適量、白芷適量、黃芪適量、玉竹適量、姜適量。
做法:
1、鴿蛋冷水下鍋,煮熟後過冷水剝殼備用。
2、白鴿宰殺後洗淨切成大塊。
3、鴿肉、靈芝和所有配料放入砂鍋裡大火加熱,先不要放鹽哦,煮沸後撈去浮沫,轉小火燉。
4、兩個小時後,放入鴿蛋,按口味加入食鹽,開大火燒開,關火,就可以了。