適宜年齡
備孕 主料 無鹽黃油40g 牛奶20g 小麥麵粉80g 紅糖25g 椰漿15g 藍莓果仁餡160g
玫瑰花2朵 輔料 玉米澱粉25g 奶粉15g 製作步驟
1.新鮮玫瑰花瓣放鹽水泡一會。
2.瀝乾花瓣,剪成碎末。
3.黃油軟化,加紅糖,用手動打蛋器攪拌均勻。
4.加椰漿和牛奶攪拌均勻。
5.篩入麵粉和奶粉,加入花瓣,拌勻成麵糰。加保鮮膜,放冰箱冷藏1小時。
6.備好20克一個的藍莓果仁餡。
7.用1勺半藍莓醬,加點植物油和適量麵粉和成紫麵糰。
8.將餅皮分割成8份,捏緊成團。
9.將麵糰按扁。
10.包入果仁餡。
11.收口,月餅球搓圓。
12.先在模具裡刷上一層油,用紫色麵糰做好花型。
13.月餅球放在模具中。
14.將月餅模具扣到不沾烤盤上,壓緊,按動彈簧,
感覺壓不動的
時候,輕輕提起模具,將彈簧壓到底,月餅即脫模。
15.烤箱預熱170度,中層上下火烤制14分鐘,至月餅表面花紋上色。(要隨時觀察,我的烤箱下火力大,月餅底變色後,移至上火幾分鐘)
16.刷層蜂蜜水,再烤1分鐘。 小貼士 1. 要隨時觀察自家的烤箱,適度調節火力的時間。2. 本來麵粉稱量是90克,在80克時剛好拌成麵糰。如果麵糰較稀,再加點麵粉拌到成團的適度。3. 其實不加藍莓花色,也是美不勝收:整個月餅透著紅色花瓣絲。加了此花色,費了不少時間和耐心哦!