適宜年齡
備孕 主料 低筋麵粉500g 轉化
糖漿350g 水果月餅餡800g 輔料 植物油120g 鹽2g 鹼水7g 製作
步驟 1.轉化糖漿鹼水拌勻,然後加入油拌勻。篩入麵粉和鹽揉成麵糰,麵糰醒30分鐘後再使用
2.麵糰按自己模具的
大小分成小份
3.把水果餡團成小球和麵團一樣大
4.把面球壓扁,麵皮包上餡球團好
5.團好的面球放入模具內
6.壓成花形
7.壓好的月餅放在鋪上油紙的烤盤內210度5分鐘,刷蛋液,再180度20分
8.再180度20分烤至表面完全上色即可 小貼士 轉化糖漿也可用麥芽糖醇液代替