材料:魚腥草、鹽、白醋、木耳、豆瓣醬、油、大蒜、冰糖。
做法:
1.魚腥草洗淨切段,木耳泡發後切絲。
2.燒一鍋水,水開後放入木耳炒熟,撈出。
3.水裡加點鹽和白醋,放入魚腥草,立馬關火,浸泡兩分鐘,撈出後立馬放冰水裡。
4.炒鍋燒熱後倒油,放入蒜末煸炒,炒香後加2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5.放入木耳煸炒,再放冰好的魚腥草翻炒,加生抽3勺,醋2勺,冰糖粉1勺炒入味出鍋。
魚腥草排骨盅材料:排骨1斤,山藥50克,魚腥草茶包2包,甘草5克,紅棗5克,枸杞5克,鹽適量,米酒少許。
做法:
1.排骨放入滾水中略微氽燙去除血水後,起鍋放入湯鍋中,再加入2500cc的水和魚腥草茶包燉煮30分鐘。
2.接著放入甘草、山藥、紅棗和枸杞燉煮20分鐘,再加入鹽和米酒拌煮均勻即可完成。
魚腥草三鮮面材料:五花肉、火腿腸、空心菜、幹木耳、鵪鶉蛋、魚腥草麵條、蔥、三鮮炒碼調料、生抽、料酒、豬油、鹽、醬油、骨頭湯。
做法:
1.熬骨頭湯,要放點姜和醋,幹木耳要提前泡發。
2.先炒肉(肉提前醃製下),在依依按照順序放木耳、火腿、鵪鶉蛋炒一下。
3.最後放骨頭湯和薑絲熬製一下。
4.將魚腥草揉進面裡,做成拉麵,煮熟。
5.將炒好的碼子蓋在面上即可。
魚腥草鯽魚湯材料:魚腥草、鯽魚、豬骨、陳皮、姜、鹽。
做法:
1.豬骨飛水待用。
2.燒熱鍋倒入油放入薑片煎魚,煎至兩邊金黃注入清水。
3.放入飛過水的豬骨。
4.放入魚腥草一起煮沸。
5.煮沸約半小時湯顯奶白色後即可放鹽熄火,盛入碗裡飲用。
魚腥草煲豬肺
材料:魚腥草、豬肺、香蔥、姜、蒜、食鹽、味精。
做法:
1.把豬肺的氣管口對準水龍頭往裡灌水,待豬肺膨脹到不能再膨脹的時候,把裡面的血水擠出,如此反覆多次,直至豬肺顏色轉變為粉紅或白色,再浸泡30分鐘,切塊,氽水撈起;
2.熱鍋無需放油,將豬肺倒入翻炒至水乾,盛起;
3.魚腥草漂洗乾淨,羅漢果洗淨;
4.煮沸瓦煲裡的清水,放入所有材料,武火煮沸,轉中小火煲一個半小時,下鹽調味即可飲用。